白雪雞是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析白雪雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的白雪雞。
| 白雪雞的做法 |
| 1. 將熟雞脯肉切成方塊；2. 蝦仁和豬板油洗凈，瀝干水分，一起放在案板上剁成細(xì)泥，盛在碗內(nèi)，加入雞蛋清1個(gè)、干淀粉、料酒、精鹽、味精抓勻漿好，成蝦蓉；3. 火腿切碎末；4. 將蛋清2個(gè)放在碗內(nèi)，使勁順一個(gè)方向打成稠厚泡沫，加干淀粉拌勻，成為蛋泡糊；5. 將切好的雞脯肉塊分別平攤在盤內(nèi)，均勻撒上一層干淀粉，再均勻抹上一層蝦蓉，抹勻平，淺剞十字花刀，入屜，架在水鍋上，用旺火燒開；6. 用中火蒸10分鐘，蒸至凝結(jié)、定型、嫩熟，取出；7. 再在雞脯肉上抹上一層蛋泡糊，繼續(xù)入屜，改用小火蒸5分鐘；8. 蒸至蛋泡糊為松軟的潔白凝固體、手觸不粘手時(shí)，即可取出，切成菱形塊，放在湯碗內(nèi)，撒上熟火腿末；9. 將鍋置于旺火上，加入高湯和精鹽、料酒燒開，放入鮮蘑片氽至斷生，加入味精推勻，淋上雞油，倒入盛雞肉塊的湯碗內(nèi)，撒上豌豆苗即可。 |
| 白雪雞說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 白雪雞的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉150克 輔料：蝦仁100克 雞蛋清80克 火腿10克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆苗10克 調(diào)料：料酒15克 鹽4克 味精1克 淀粉(玉米)25克 雞油10克 豬油（板油）50克 |
| 白雪雞怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 白雪雞的熱量 |
| 能量966.23千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)85.41克,脂肪55克,碳水化合物33克,葉酸2.72微克,膳食纖維0.74克,膽固醇706.9毫克,維生素A139.1微克,胡蘿卜素269.2微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.69毫克,煙酸23.3毫克,維生素C7.2毫克,維生素E13.15毫克,鈣579.18毫克,磷1072.99毫克,鉀1289.8毫克,鈉6882.94毫克,碘0.36微克,鎂298.1毫克,鐵16.1毫克,鋅5.55毫克,硒97.99微克,銅2.66毫克,錳1.25毫克, 白雪雞的做法，白雪雞怎么做 |
| 制作白雪雞的小貼士： |
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