荸薺丸子是一道滇黔菜 貧血食譜 便秘食譜 滋陰食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析荸薺丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的荸薺丸子。
| 荸薺丸子的做法 |
| 1. 豬肉剁成泥，荸薺剁成末，一起入碗；2. 再磕入雞蛋，加鹽、濕淀粉攪拌均勻；3. 蔥、姜切成末，蒜切成米粒；4. 雞清湯、咸、甜醬油、醋、白糖、濕淀粉、味精、鹽入碗，兌成芡汁；5. 炒鍋上旺火，注入豬油，燒至五成熱，將肉泥擠鴿蛋大小的丸子，入鍋炸2 分鐘，倒入漏勺瀝油后入盤；6. 炒鍋上火，注入豬油，燒至七成熱，下蒜末微炸，加蔥、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花時澆入豬油，炒一下汁，下入丸子，簸鍋掛汁；7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。 |
| 荸薺丸子說明： |
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工藝：滑溜 口味：酸甜味 |
| 荸薺丸子的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)400克 荸薺250克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 豌豆尖50克 雞蛋120克 調(diào)料：鹽5克 味精1克 醬油20克 香油10克 小蔥20克 姜10克 白砂糖20克 豬油（煉制）100克 醋30克 大蒜（白皮）30克 |
| 荸薺丸子怎么做好吃 |
| 1. 豬肉要選肥三瘦七者，荸薺應先去皮；2. 攪拌肉餡，順一個方向，攪至上勁，然后再擠成丸子；3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。 |
| 荸薺丸子的熱量 |
| 能量3147.03千卡,蛋白質(zhì)77.34克,脂肪268.94克,碳水化合物122.45克,葉酸158.8微克,膳食纖維4.4克,膽固醇1115毫克,維生素A645.6微克,胡蘿卜素1599微克,硫胺素1.17毫克,核黃素1.23毫克,煙酸17.09毫克,維生素C29.7毫克,維生素E17.95毫克,鈣168.3毫克,磷1064.89毫克,鉀2170.44毫克,鈉3725.72毫克,碘33.12微克,鎂169.37毫克,鐵17.68毫克,鋅11.9毫克,硒70.15微克,銅0.76毫克,錳2.54毫克, 荸薺丸子的做法，荸薺丸子怎么做 |
| 制作荸薺丸子的小貼士： |
| 1. 荸薺，莎草科，是淺水性宿根草本植物。古稱：“島茈”。劉止非詩曰：“南山有蹲鴟，春田多島花，何比泌之水，可以樂我饑?！币郧蚯o作水果、蔬菜食用。含碳水化合物、蛋白質(zhì)。它汁多肉脆，清甜爽口。2. 荸薺丸子為云南傳統(tǒng)名菜。其形、味皆似荔枝，又名荔枝丸子。 |
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