蒜子魚皮是一道浙江菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蒜子魚皮的做法，協(xié)助您做出美味可口的蒜子魚皮。
| 蒜子魚皮的做法 |
| 1. 將水發(fā)魚皮切成長(zhǎng)方形的厚片，投入沸水鍋中煮3 分鐘，轉(zhuǎn)鍋換水再煮3分鐘，撈起瀝凈水；2. 將炒鍋置中火上，下入熟豬油20克，燒至七成熱，投入蔥段、姜片煸香，舀入白湯和黃酒15克，下入魚皮滾燒5 分鐘撈出，揀去蔥段，姜片；3. 將炒鍋置小火上，下入熟豬油，放進(jìn)蒜瓣慢慢熬軟，潷出部分油待用；4. 炒鍋中投入蔥、姜末，改用旺火，烹入黃酒15 克，加醬、肉鹵100克、白糖、胡椒粉、清湯400毫升，放進(jìn)魚皮，燒沸后，改用小火燜10 分鐘；5. 再轉(zhuǎn)為旺火，加味精，用濕淀粉勾芡，淋上蒜油推勻，裝盤即成。 |
| 蒜子魚皮說明： |
|
工藝：燒 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 蒜子魚皮的制作材料 |
|
主料：魚皮200克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：大蒜（白皮）100克 小蔥15克 姜25克 醬油10克 黃酒15克 白砂糖5克 胡椒粉2克 |
| 蒜子魚皮怎么做好吃 |
| 1. 魚皮的火候要到家；2. 用薄芡，芡汁適量。 |
| 蒜子魚皮的熱量 |
| 能量200.24千卡,蛋白質(zhì)6.08克,脂肪0.46克,碳水化合物42.72克,葉酸4.7微克,膳食纖維2.08克,維生素A33.2微克,胡蘿卜素199.7微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.1毫克,煙酸1.14毫克,維生素C11.15毫克,維生素E1.14毫克,鈣72.14毫克,磷155.99毫克,鉀438.63毫克,鈉602.39毫克,碘0.4微克,鎂55.66毫克,鐵3.02毫克,鋅1.24毫克,硒3.81微克,銅0.29毫克,錳1.29毫克, 蒜子魚皮的做法，蒜子魚皮怎么做 |
| 制作蒜子魚皮的小貼士： |
| 1. 魚皮，為鯊魚皮的干制品，鯊魚皮亦稱酸魚皮；2. “蒜子魚皮”選用魚皮為主料，加大蒜烹制。是溫州民眾推崇的酒席大菜之一。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=1714&caipu=1201889063