羅漢菜心是一道月經(jīng)不調(diào)食譜 北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析羅漢菜心的做法，協(xié)助您做出美味可口的羅漢菜心。
| 羅漢菜心的做法 |
| 1. 將油菜心洗凈，在每棵菜心根部劈一個(gè)十字花刀；2. 再放入開(kāi)水中焯一下（水中加精鹽1.5 克），撈出逐棵沾上干淀粉；3. 將雞脯肉砸成泥，用涼雞湯100毫升?開(kāi)；4. 再加入雞蛋清、精鹽、黃酒5克和熟雞油5克，拌成糊狀；5. 再用手?jǐn)D成一個(gè)個(gè)半圓球形，分別瓤在每棵菜心根部，上面用豌豆苗和火腿未加以適當(dāng)點(diǎn)綴；6. 然后，上屜用旺火蒸熟，放在盤中；7. 將炒鍋放在旺火上，倒入雞湯150毫升燒開(kāi)，下入黃酒5克、精鹽；8. 再用余下的干淀粉調(diào)稀后勾薄芡，現(xiàn)淋上熟雞油5克，然后澆在油菜心上即成。 |
| 羅漢菜心說(shuō)明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【北京菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【老人食譜】 |
| 羅漢菜心的制作材料 |
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主料：油菜心250克 雞胸脯肉250克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)30克 火腿50克 豌豆苗50克 調(diào)料：鹽5克 黃酒40克 雞油10克 |
| 羅漢菜心怎么做好吃 |
| 1. 雞泥子用力順一方打上勁，擠成小拇指大小的丸子；2. 丸子可以先蒸熟后再瓤入菜心。 |
| 羅漢菜心的熱量 |
| 能量600.2千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)66.44克,脂肪15.88克,碳水化合物45.26克,葉酸13.6微克,膳食纖維3.85克,膽固醇224.5毫克,維生素A543微克,胡蘿卜素2883.5微克,硫胺素0.37毫克,核黃素0.82毫克,煙酸32.32毫克,維生素C123.5毫克,維生素E4.22毫克,鈣331.05毫克,磷838.1毫克,鉀1615.1毫克,鈉2963.34毫克,碘1.8微克,鎂153.25毫克,鐵8.48毫克,鋅3.77毫克,硒34.97微克,銅0.49毫克,錳1.14毫克, 羅漢菜心的做法，羅漢菜心怎么做 |
| 制作羅漢菜心的小貼士： |
| “羅漢菜心”據(jù)說(shuō)是當(dāng)年慈禧頗為欣賞的一個(gè)菜式，原因是晚年的慈禧既想信佛，卻又嫌素菜元味。廚師想盡辦法，給她做了一些名為素菜，實(shí)則是葷腥的“花齋”?！傲_漢菜”就是其中一例。北京聽(tīng)鸝館飯莊的廚師在研究宮廷風(fēng)味菜時(shí)，將這一當(dāng)年帝后才能享用的美饌繼承下來(lái)，為國(guó)內(nèi)外的賓客獻(xiàn)上一道美味佳肴。 |
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