豆腐餃子是一道上海菜 特色菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析豆腐餃子的做法，協(xié)助您做出美味可口的豆腐餃子。
| 豆腐餃子的做法 |
| 1. 豬肉斬成細(xì)茸，加黃酒、白糖、精鹽、蔥姜末和雞清湯25毫升，調(diào)成餡；2. 豆腐瀝去水份，片去邊皮，切成約7 厘米見方的塊，再片成約0.6 厘米的片，共12 片；3. 取1 片豆腐放在攤平的濕布上，在豆腐皮的中間輕輕放上餡心；4. 然后將紗布一角提起循著豆腐的對(duì)角折起相疊，再輕輕地將重疊的三角二邊按牢；5. 然后去掉紗布，用刀稍加修整，即成豆腐餃子；6. 做好的豆腐餃子逐只攤在平盤內(nèi)；7. 待全部做好，上籠用中火蒸熟；8. 炒鍋置旺火上，用油滑鍋，加雞清湯75毫升，推入蒸熟的餃子，燒滾后加精鹽、味精，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，淋入水淀粉，出鍋時(shí)澆上熟花生油即成。 |
| 豆腐餃子說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【特色菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 豆腐餃子的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)100克 豆腐(北)400克 輔料：淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：白砂糖2克 小蔥5克 姜5克 味精1克 黃酒5克 鹽4克 花生油10克 |
| 豆腐餃子怎么做好吃 |
| 蒸豆腐餃，氣若太足，易成蜂窩狀，影響美觀和口感，可中途揭蓋放氣一次，蒸約10 分鐘左右。 |
| 豆腐餃子的熱量 |
| 能量721.41千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)57.77克,脂肪48.64克,碳水化合物23.35克,葉酸168.75微克,膳食纖維11.44克,膽固醇81毫克,維生素A72.4微克,胡蘿卜素170.5微克,硫胺素0.79毫克,核黃素0.19毫克,煙酸5.83毫克,維生素C1.25毫克,維生素E38.17毫克,鈣439.36毫克,磷644.62毫克,鉀753.8毫克,鈉1744.08毫克,碘1.7微克,鎂281.9毫克,鐵9.7毫克,鋅6.08毫克,硒19.55微克,銅0.39毫克,錳0.55毫克, 豆腐餃子的做法，豆腐餃子怎么做 |
| 制作豆腐餃子的小貼士： |
| 豆腐餃子，以豆腐作皮，包以肉餡，先蒸熟；再用雞湯燴制。豆腐含水量高達(dá)90％以上，質(zhì)地細(xì)嫩，一碰即碎，無可塑性，要做成玲瓏潔白，不散不裂的“餃子”，難度很高。 |
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