武當(dāng)猴頭是一道湖北菜 神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析武當(dāng)猴頭的做法，協(xié)助您做出美味可口的武當(dāng)猴頭。
| 武當(dāng)猴頭的做法 |
| 1. 將發(fā)好的猴頭蘑順毛片成20 塊薄片，下沸水鍋內(nèi)氽透撈出用凈布揩干水分；2. 雞肉洗凈，排剁成茸，備用；3. 蛋清入碗加淀粉、精鹽調(diào)勻成糊；4. 猴頭片逐片用蛋粉糊漿勻；5. 炒鍋置旺火上，下豬油將鍋滑好，下猴頭片入鍋略煎；6. 將煎過(guò)的猴頭片用手按平，抹勻雞茸，撒上火腿末，上面用青豆點(diǎn)綴，上籠蒸熟擺入盤(pán)內(nèi)；7. 原鍋置旺火上，下豬油50 克燒熱，加入雞湯250毫升、料酒、精鹽、味精，潷入蒸汁燒沸，勾流水芡起鍋，澆在盤(pán)內(nèi)猴頭蘑上即成。 |
| 武當(dāng)猴頭說(shuō)明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【神經(jīng)衰弱食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 武當(dāng)猴頭的制作材料 |
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主料：猴頭菇400克 雞肉200克 輔料：雞蛋清50克 火腿10克 豌豆100克 調(diào)料：味精2克 豬油（煉制）40克 淀粉(蠶豆)25克 鹽5克 料酒15克 |
| 武當(dāng)猴頭怎么做好吃 |
| 1. 雞茸需加味調(diào)制，逐片勻抹在煎好的猴頭片上；2. 蒸制時(shí)要蒸透味。 |
| 武當(dāng)猴頭的熱量 |
| 能量973.11千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)62.28克,維生素B122.4微克,脂肪60.13克,碳水化合物67.06克,葉酸98.32微克,膳食纖維19.92克,膽固醇253.1毫克,維生素D8微克,維生素A148.4微克,胡蘿卜素220微克,硫胺素0.62毫克,核黃素0.61毫克,煙酸14.96毫克,維生素C30毫克,維生素E6.53毫克,鈣132.2毫克,磷633.43毫克,鉀952.68毫克,鈉3148.73毫克,碘26.06微克,鎂111.84毫克,鐵17.25毫克,鋅5.32毫克,硒34.85微克,銅0.65毫克,錳0.89毫克, 武當(dāng)猴頭的做法，武當(dāng)猴頭怎么做 |
| 制作武當(dāng)猴頭的小貼士： |
| 武當(dāng)山所產(chǎn)的猴頭嬌嫩潔白，隨風(fēng)飄香，它不僅可以用作美味山珍，而且還是一種藥用真菌，如用150 克干猴頭蘑同雞煮食，可治神經(jīng)衰弱、身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥，對(duì)食道癌也有一定的抑制作用。 |
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