軟炸玉翠里脊卷是一道湖南菜 滋陰食譜 貧血食譜 便秘食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟炸玉翠里脊卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟炸玉翠里脊卷。
| 軟炸玉翠里脊卷的做法 |
| 1.將荸薺削皮切成3厘米長、2厘米寬的方條，下入開水鍋煮熟撈出，晾涼；西紅柿切成花瓣形；香菜摘洗干凈；蔥姜搗爛用料酒取汁。2.將里脊肉上的筋剔去，切成4厘米寬、6厘米長、6毫米厚的片(計20片)，用刀背捶松一下，放下蔥姜酒汁、蘇打粉少許、鹽、糖、胡椒粉腌半小時，用雞蛋清25克、適量干淀粉調(diào)勻漿好，攤放在木板上，將荸薺一條放在里脊片的一端，然后滾包成卷(如此卷完為止)。 3.將雞蛋清75克裝入深盤內(nèi)，打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉，調(diào)制成雪花糊。4.鍋內(nèi)放油燒到五成熱，將里脊卷裹上雪花糊下入油鍋(切勿沾連一起，以免影響質(zhì)量)，用溫火炸至香酥呈金黃色，倒入漏勺濾油，裝入盤內(nèi)，淋花椒香油，邊上配西紅柿花瓣，香菜即成。 |
| 軟炸玉翠里脊卷說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標簽： 【湖南菜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 【便秘食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 軟炸玉翠里脊卷的制作材料 |
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主料：豬里脊肉500克 輔料：荸薺200克 番茄150克 香菜100克 調(diào)料：雞蛋清100克 花生油75克 料酒15克 鹽6克 味精1克 白砂糖2克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 蘇打粉1克 淀粉(豌豆)30克 花椒粉5克 香油10克 |
| 軟炸玉翠里脊卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。 |
| 軟炸玉翠里脊卷的熱量 |
| 能量1900.4千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)119.45克,脂肪126.15克,碳水化合物79.64克,葉酸200.39微克,膳食纖維8.31克,膽固醇275毫克,維生素A323.65微克,胡蘿卜素1793.5微克,硫胺素2.52毫克,核黃素1.13毫克,煙酸30.8毫克,維生素C83.7毫克,維生素E44.34毫克,鈣207.89毫克,磷1135.62毫克,鉀2951.37毫克,鈉2838.59毫克,碘6.02微克,鎂245.78毫克,鐵17毫克,鋅13.46毫克,硒35.47微克,銅1.46毫克,錳1.65毫克, 軟炸玉翠里脊卷的做法，軟炸玉翠里脊卷怎么做 |
| 制作軟炸玉翠里脊卷的小貼士： |
| 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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