冬筍麂絲是一道皖南菜 冬季養(yǎng)生食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬筍麂絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬筍麂絲。
| 冬筍麂絲的做法 |
| 1. 將凈麂肉片成薄片，切成4 厘米長、0.3 厘米寬的絲；2. 麂肉絲放入雞蛋清、姜（切末）、黃酒、鹽少量漿拌均勻；3. 將冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細(xì)一點(diǎn)的絲；4. 鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將麂絲下鍋?zhàn)哂停檬稚淄崎_，待肉絲挺力變色，立即倒入漏勺瀝油；5. 在原鍋余油中，放入冬筍、醬油、鹽少許和白糖炒幾下，加雞湯燜半分鐘左右；6. 再放入麂絲，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，顛翻幾下，淋上香油起鍋裝盤，撒上蔥（切末）即成。 |
| 冬筍麂絲說明： |
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工藝：滑炒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【皖南菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 冬筍麂絲的制作材料 |
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主料：麂子肉250克 冬筍150克 輔料：雞蛋清25克 調(diào)料：姜10克 鹽2克 醬油20克 小蔥10克 豬油（煉制）50克 白砂糖2克 黃酒10克 |
| 冬筍麂絲怎么做好吃 |
| 冬筍切之前先放在冷水鍋中煮開，以增加韌性，減少酸味（聽裝筍帶酸味）。 |
| 冬筍麂絲的熱量 |
| 能量548.2千卡,蛋白質(zhì)10.62克,脂肪50.1克,碳水化合物16.16克,葉酸2.9微克,膳食纖維1.65克,膽固醇46.5毫克,維生素A49.8微克,胡蘿卜素221微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.25毫克,煙酸1.46毫克,維生素C4毫克,維生素E2.66毫克,鈣63.29毫克,磷136.66毫克,鉀147.18毫克,鈉1960.53毫克,碘0.48微克,鎂42.75毫克,鐵2.63毫克,鋅0.37毫克,硒2.27微克,銅0.06毫克,錳0.6毫克, 冬筍麂絲的做法，冬筍麂絲怎么做 |
| 制作冬筍麂絲的小貼士： |
| 麂，狀似鹿，四肢細(xì)長，能疾走。肉質(zhì)細(xì)嫩奇香，冬季山區(qū)麂肉肥壯，用麂肉絲與冬筍絲同炒，菜品是徽州地區(qū)冬令野味珍品。 |
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