枇杷肉圓是一道江西菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜 滋陰食譜 私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析枇杷肉圓的做法，協(xié)助您做出美味可口的枇杷肉圓。
| 枇杷肉圓的做法 |
| 1. 豬里脊去筋衣，切成薄片，放清水中漂1 小時(shí)，放菜墩上，用刀背捶成細(xì)泥；2. 取蔥姜各25克洗凈，切成碎末，用紗布過(guò)出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉， 即成蔥姜汁；3. 豬肉泥放小盆內(nèi)，用蔥姜汁?開，加入精鹽、蘇打粉、蛋黃，順一個(gè)方向攪至起勁時(shí)，加入25 克熟豬油，繼續(xù)攪拌均勻，即為肉糊；4. 芹菜擇洗干凈，摘去葉將梗切成4.5 厘米長(zhǎng)的段；5. 炒鍋上火燒熱，放入熟豬油，燒至三四成熱時(shí)，左手舀肉糊擠成丸子形，右手用調(diào)羹沾水放入油鍋中，炸熟，呈脹發(fā)成黃色的大枇杷形，倒入漏勺內(nèi)；6. 然后用筷子在每個(gè)丸子上截一個(gè)孔，再分別插上芹菜段；7. 炒鍋上火，加入熟豬油，放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段、花椒，小火炸出香味；8. 把蔥、姜、辣椒、花椒取出，留油，加少量水及精鹽、料酒、味精，放入肉脯，略用水淀粉勾琉璃芡，加明油，出鍋。 |
| 枇杷肉圓說(shuō)明： |
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工藝：焦溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【貧血食譜】 【滋陰食譜】 【私家菜】 |
| 枇杷肉圓的制作材料 |
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主料：豬里脊肉150克 輔料：雞蛋黃50克 芹菜40克 調(diào)料：鹽5克 料酒10克 小蔥30克 姜30克 豬油（煉制）40克 蘇打粉1克 花椒3克 辣椒(紅、尖、干)5克 |
| 枇杷肉圓怎么做好吃 |
| 1. 肉糊中不加淀粉；2. 如無(wú)熟豬油，可用干凈的植物油；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 枇杷肉圓的熱量 |
| 能量791.54千卡,蛋白質(zhì)40.04克,脂肪67克,碳水化合物13.58克,葉酸32.59微克,膳食纖維4.74克,膽固醇874.7毫克,維生素A292.39微克,胡蘿卜素331.2微克,硫胺素0.93毫克,核黃素0.42毫克,煙酸8.48毫克,維生素C12.3毫克,維生素E7.04毫克,鈣134.77毫克,磷448.27毫克,鉀777.07毫克,鈉2096.53毫克,碘0.28微克,鎂95.08毫克,鐵7.23毫克,鋅6.22毫克,硒22.16微克,銅0.54毫克,錳1.85毫克, 枇杷肉圓的做法，枇杷肉圓怎么做 |
| 制作枇杷肉圓的小貼士： |
| 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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