生熏魚是一道洞庭湖區(qū)菜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析生熏魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的生熏魚。
| 生熏魚的做法 |
| 1. 魚去鱗、鰓，腹部用刀從尾到頭剖一刀，掰開，去掉內(nèi)臟洗凈；2. 以背部肉厚處剖一直刀，盛入盤中，放入蔥結(jié)、姜片、花椒、黃酒、味精、精鹽5克，腌約2 小時(shí)；3. 取大耳鍋1口，將木炭打成小塊，放入鍋底，上面放1 塊鐵箅子，再放一塊竹箅子；4. 將魚腹腔朝下平放在竹箅子上，上蓋一鐵蓋，然后，將大耳鍋置中火上燒，鍋燒紅后，木炭也已燒紅；5. 端鍋離火，讓木炭在里面慢慢燃燒，待魚烤至八、九成熟時(shí)，揭開鐵蓋，將魚與鐵箅子一齊取出；6. 這時(shí)，木炭仍有余燼，即將大米50克、茶葉25克、精鹽50克、白糖50克撒在木炭上面，熏制；7. 當(dāng)大米、茶葉等燃燒冒煙時(shí)，再將放在鐵、竹箅子上的魚繼續(xù)在鍋內(nèi)熏烤；8. 直至大米、茶葉等己成灰燼，揭開鐵蓋，魚呈熏黃色并已熟透，將魚背朝上盛入大瓷盤中。9. 炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至六成熱，均勻地淋在魚身上；10. 將香菜、辣椒油、黃醋、姜末分別盛入小碟隨魚上桌。 |
| 生熏魚說明： |
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工藝：熏 口味：清香味 標(biāo)簽： 【洞庭湖區(qū)菜】 |
| 生熏魚的制作材料 |
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主料：草魚1000克 輔料： 調(diào)料：鹽5克 醋15克 香菜30克 小蔥15克 姜10克 香油30克 黃酒25克 花椒1克 味精1克 辣椒油10克 |
| 生熏魚怎么做好吃 |
| 熏魚時(shí)間不能超過2 小時(shí)，生料熏熟，鮮味全在。 |
| 生熏魚的熱量 |
| 能量1362.81千卡,維生素B61毫克,蛋白質(zhì)179.09克,脂肪66.29克,碳水化合物10.35克,葉酸204.38微克,膳食纖維1.13克,膽固醇470毫克,維生素A85.73微克,胡蘿卜素515.4微克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.08毫克,煙酸1.55毫克,維生素C17.95毫克,維生素E54.8毫克,鈣235.09毫克,磷1561.48毫克,鉀3444.48毫克,鈉2465.93毫克,碘0.45微克,鎂283.98毫克,鐵15.46毫克,鋅4.42毫克,硒117.68微克,銅0.23毫克,錳1.1毫克, 生熏魚的做法，生熏魚怎么做 |
| 制作生熏魚的小貼士： |
| 生熏魚僅腌2小時(shí)即行烤熏，故有生熏之稱。熏料內(nèi)有大米、茶葉等，熏香味更加濃郁。為洞庭湖區(qū)名菜。 |
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