淡槽鮮竹蟶是一道滋陰食譜 福建菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析淡槽鮮竹蟶的做法，協(xié)助您做出美味可口的淡槽鮮竹蟶。
| 淡槽鮮竹蟶的做法 |
| 1. 用刀順竹蟶嘴旁割兩刀，剝殼取肉，剔去肚、線(xiàn)、膜，每只蟶肉均從中間片成相連的兩扇，洗凈泥沙，下沸水鍋中汆一下?lián)瞥觯?. 凈冬筍切成1.8 厘米長(zhǎng)、1.2 厘米寬的薄片；3. 水發(fā)香菇解刀成片；4. 蔥白切馬蹄片，與高湯50毫升、精鹽、味精、白糖、濕淀粉一并調(diào)成鹵汁；5. 炒鍋置旺火上，下花生油至七成熱時(shí)，將冬筍片下油鍋炸1分鐘，倒入漏勺瀝油；6. 炒鍋留余油20克，放入旺火上，將蒜末、姜汁下鍋稍煸，再加入香糟炒一下，隨即加入黃酒、香菇及過(guò)油冬筍片，倒入鹵汁煮沸芡勻，然后放入蟶肉片，顛炒均勻裝盤(pán)即可。 |
| 淡槽鮮竹蟶說(shuō)明： |
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工藝：滑炒 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【滋陰食譜】 【福建菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【清熱去火食譜】 |
| 淡槽鮮竹蟶的制作材料 |
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主料：蟶子750克 輔料：香菇（干）10克 冬筍75克 淀粉(蠶豆)5克 調(diào)料：姜汁1克 黃酒10克 白砂糖10克 小蔥2克 鹽1克 大蒜（白皮）2克 味精3克 香糟15克 花生油50克 |
| 淡槽鮮竹蟶怎么做好吃 |
| 1. 主輔料均切為片，有大小之別，使主料更為突出；2. 鹵汁倒入鍋中，一定要等鹵汁煮沸后，再加蟶肉片，否則影響菜肴的質(zhì)量；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程地，需準(zhǔn)備花生油300克。 |
| 淡槽鮮竹蟶的熱量 |
| 能量875.29千卡,蛋白質(zhì)61.34克,脂肪52.41克,碳水化合物42.5克,葉酸14.01微克,膳食纖維3.84克,膽固醇982.5毫克,維生素A455.45微克,胡蘿卜素79.4微克,硫胺素0.24毫克,核黃素1.09毫克,煙酸11.58毫克,維生素C1.81毫克,維生素E25.55毫克,鈣1049.14毫克,磷937.63毫克,鉀1109.66毫克,鈉1962.1毫克,鎂281.41毫克,鐵254.91毫克,鋅16.27毫克,硒414.41微克,銅3.05毫克,錳90.26毫克, 淡槽鮮竹蟶的做法，淡槽鮮竹蟶怎么做 |
| 制作淡槽鮮竹蟶的小貼士： |
| 蟶肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣、鐵、磷等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。 |
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