芫爆百葉是一道北京菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 美容養(yǎng)顏食譜 消化不良食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芫爆百葉的做法，協(xié)助您做出美味可口的芫爆百葉。
| 芫爆百葉的做法 |
| 1.將百葉清理后，隨冷水下鍋，煮3小時7成爛時，離火泡冷。2.把泡涼的百葉平鋪砧板上，剔去黑色外層切成長5厘米、寬2厘米塊，再煮1分鐘。3.香菜擇洗干凈，切成長３厘米段；將鹽、胡椒粉、醋和40毫升清湯一同倒入小碗里攪勻成調(diào)料汁。4.雞油倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，下入蔥末、姜末稍一冒出香味，迅速放入百葉塊爆炒幾下，隨即加入調(diào)料汁和香菜段，顛翻幾下，淋上香油裝盤即成。 |
| 芫爆百葉說明： |
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工藝：芫爆 口味：清香味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 【肺調(diào)養(yǎng)食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【消化不良食譜】 |
| 芫爆百葉的制作材料 |
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主料：牛肚250克 輔料：香菜75克 調(diào)料：鹽3克 醋5克 大蔥10克 姜10克 雞油25克 胡椒粉2克 香油15克 |
| 芫爆百葉怎么做好吃 |
| 1.鮮香菜的三叉梗切段，此味最佳?！ ?.七成熟的百葉塊，放入清水煮開摻堿漂洗干凈。摻堿量按1000克百葉，放堿20克，摻堿是為了使百葉更加白潔，纖維體松懈，烹制易入味。 |
| 芫爆百葉的熱量 |
| 能量353.04千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)38.19克,脂肪19.4克,碳水化合物8.07克,葉酸113.38微克,膳食纖維1.46克,膽固醇260毫克,維生素A153.85微克,胡蘿卜素894.6微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.44毫克,煙酸8.14毫克,維生素C36.7毫克,維生素E12.34毫克,鈣186.3毫克,磷309.99毫克,鉀670.55毫克,鈉1382.83毫克,碘1.29微克,鎂76.52毫克,鐵7.42毫克,鋅6.29毫克,硒23.45微克,銅0.36毫克,錳1.26毫克, 芫爆百葉的做法，芫爆百葉怎么做 |
| 制作芫爆百葉的小貼士： |
| 《醫(yī)林纂要》曰："芫荽，補(bǔ)肝、瀉肺、升散，無所不達(dá)，發(fā)表如蔥，但專行氣分。"另外芫荽還可美容。《本草綱目》載："面上黑子，芫荽煎湯，日日洗之。"百葉是牛肚內(nèi)壁中有皺折的那部分，是一種特殊的肌纖維，質(zhì)地脆嫩，有一種特殊的鮮味，食之容易消化。 |
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