蜂肝是一道滇黔菜 貧血食譜 明目食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蜂肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的蜂肝。
| 蜂肝的做法 |
| 1. 取一容器，放入白酒、紅曲、精鹽、五香粉、雞蛋清調(diào)攪均勻待用；2. 將豬肝清洗干凈，然后把豬肝放在墩面上，找出肝葉主管，用一節(jié)竹管插入肝內(nèi)，然后加氣，邊加氣邊灌入調(diào)料汁，如此反復(fù)幾次將調(diào)料灌完，余料將肝抹均勻待用；3. 將肝管扎緊，然后放在太陽(yáng)下曬30 分鐘；4. 再將苦膽撕去，掛放在陰涼通風(fēng)的地方，貯存；5. 食用時(shí)將蜂肝放入鍋中煮熟，然后晾涼切片，整齊地碼在盤(pán)中；6. 將蔥花、辣椒面、醬油、醋、味精放入碗中兌成汁；7. 味汁與碼放整齊的肝片一同上桌蘸食。 |
| 蜂肝說(shuō)明： |
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工藝：風(fēng)干 口味：咸鮮味 |
| 蜂肝的制作材料 |
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主料：豬肝500克 輔料：雞蛋清25克 調(diào)料：白酒30克 五香粉5克 紅曲15克 辣椒粉10克 醬油20克 鹽5克 小蔥10克 醋10克 味精3克 |
| 蜂肝怎么做好吃 |
| 1. 選擇豬肝時(shí)，要選用完整不破，帶膽的新鮮豬肝為宜；2. 加好調(diào)料的肝，要放在陽(yáng)光下曬制，使表面水分蒸發(fā)。以利于肝的保存。 |
| 蜂肝的熱量 |
| 能量798.24千卡,維生素B61.45毫克,蛋白質(zhì)103.16克,脂肪24.97克,碳水化合物23克,葉酸2129.85微克,膳食纖維4.8克,膽固醇900毫克,維生素A32836.3微克,胡蘿卜素1958微克,硫胺素1.14毫克,核黃素10.31毫克,煙酸52.05毫克,維生素C2.1毫克,維生素E6.36毫克,鈣82.4毫克,磷1317.52毫克,鉀1519.82毫克,鈉3765.49毫克,碘0.48微克,鎂185.36毫克,鐵122.82毫克,鋅19.33毫克,硒134.14微克,銅0.31毫克,錳0.78毫克, 蜂肝的做法，蜂肝怎么做 |
| 制作蜂肝的小貼士： |
| 此菜因其肝面似蜂窩而得名，是云南彌渡民間春宴的冷葷上品。 |
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