荷葉粉蒸肉是一道夏季養(yǎng)生食譜 杭州菜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析荷葉粉蒸肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的荷葉粉蒸肉。
| 荷葉粉蒸肉的做法 |
| 1. 將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；3. 刮凈肉皮上的細毛，洗凈，切成長6.5 厘米的均勻長方塊10 塊（每塊約重60 克），每塊肉中間剞一刀；4. 將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲攪拌后約淹漬1 小時，使鹵汁滲入肉內(nèi)，然后加入米粉攪勻；5. 荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入肉塊包成小方塊，上籠用旺火蒸2 小時左右即成。 |
| 荷葉粉蒸肉說明： |
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工藝：粉蒸 口味：清香味 標(biāo)簽： 【夏季養(yǎng)生食譜】 【杭州菜】 |
| 荷葉粉蒸肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）600克 輔料：荷葉50克 粳米100克 秈米100克 調(diào)料：小蔥30克 姜30克 沙姜1克 桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面醬50克 黃酒30克 醬油30克 白砂糖15克 |
| 荷葉粉蒸肉怎么做好吃 |
| 1. 炒米時不能炒焦，冷卻后磨成粉不宜過細；2. 每塊肉中間各剞一刀時不要剞破皮；3. 每塊肉的表層和中間的刀口處都要沾上米粉。 |
| 荷葉粉蒸肉的熱量 |
| 能量4289.74千卡,蛋白質(zhì)77.22克,脂肪356.06克,碳水化合物193.15克,葉酸8.7微克,膳食纖維3.99克,膽固醇654毫克,維生素A112.97微克,胡蘿卜素318.4微克,硫胺素0.85毫克,核黃素0.51毫克,煙酸19.13毫克,維生素C7.5毫克,維生素E3.13毫克,鈣140.08毫克,磷931.74毫克,鉀1828.04毫克,鈉3270.38毫克,碘5.52微克,鎂248.03毫克,鐵14.22毫克,鋅14.01毫克,硒30.85微克,銅0.96毫克,錳4.62毫克, 荷葉粉蒸肉的做法，荷葉粉蒸肉怎么做 |
| 制作荷葉粉蒸肉的小貼士： |
| 1. “荷葉粉蒸肉”是杭州享譽頗高的一種特色名菜。它始于清末，相傳與西湖十景之一的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)?！扒猴L(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時，九里松旁，舊有曲院，造曲以釀官酒，其地方植荷花，所以舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時改為“曲院風(fēng)荷”，另建亭，在蘇堤跨虹橋北。同時，還在東面建造了迎熏閣、望春樓，西面建復(fù)重廊，荷花眾多。每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，實為游人所鐘愛的去處?！昂扇~粉蒸肉”是當(dāng)?shù)睾贾莶损^廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，特用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和調(diào)味的肉包裹起來蒸制而成。以后，隨著西湖“曲院風(fēng)荷”逐漸盛名，“荷葉粉蒸肉”也是聲譽日增，成為1956 年浙江省認定的36 種杭州名菜之一；2. “荷葉粉蒸肉”是夏令應(yīng)時菜肴，佐酒、下飯或夾餅同食均佳。 |
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