壇子肉是一道四川菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 水腫食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析壇子肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的壇子肉。
| 壇子肉的做法 |
| 1. 牛腩收拾干凈，切成3厘米見方的小塊，用滾水燙煮一會(huì)去血水，撈起瀝干備用；姜拍裂，切成2塊。2. 牛腩與所有材料放入小瓦壇中，壇蓋縫隙處用泥巴封住，用小火慢慢燉上10小時(shí)左右，待牛腩酥爛，即可熄火，整壇上桌食用。3. 如欲盛在湯碗中，則須等湯汁冷透，用湯勺小心盛放在湯碗中（因牛肝腩軟爛，熱時(shí)攪動(dòng)，材料都會(huì)碎掉），入籠（或電鍋）蒸熱即可。 |
| 壇子肉說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【水腫食譜】 【運(yùn)動(dòng)員食譜】 |
| 壇子肉的制作材料 |
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主料：牛腩（腰窩）600克 輔料：胡蘿卜50克 白蘿卜50克 蓮子30克 棗（干）20克 姜75克 調(diào)料：番茄醬30克 鹽20克 味精10克 白酒100克 |
| 壇子肉怎么做好吃 |
| 1. 在四川，古法壇子肉所用的材料更多，有豬肉、獅子頭、雞爪、雞翅、開洋、海參、魷魚等數(shù)十種，可以說(shuō)是“山珍海味聚一壇”。當(dāng)然，這個(gè)壇子也有半人高，兩人合抱的大小，而且燉肉的火是靠稻草點(diǎn)燃的，火力小，但非常均勻，壇子肉的風(fēng)味自然無(wú)與倫比。2. 材料中所用的番茄醬，不是市面上出售的現(xiàn)成品，需自制。熟透紅色小番茄，洗凈、去蒂、剁爛；以1大匙油起鍋燒熱，倒入番茄，用小火翻炒至醬泥狀，即可。 |
| 壇子肉的熱量 |
| 能量2556.85千卡,維生素B60.6毫克,蛋白質(zhì)115.8克,脂肪177.18克,碳水化合物56.06克,葉酸87.18微克,膳食纖維5.84克,膽固醇264毫克,維生素A366.9微克,胡蘿卜素2204.5微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.51毫克,煙酸17.7毫克,維生素C24.3毫克,維生素E2.81毫克,鈣119.95毫克,磷269.95毫克,鉀1066.25毫克,鈉8777.48毫克,鎂141毫克,鐵7.89毫克,鋅18.65毫克,硒21.87微克,銅0.83毫克,錳5.34毫克, 壇子肉的做法，壇子肉怎么做 |
| 制作壇子肉的小貼士： |
| 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 |
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