軟溜金錢魚腐是一道清真菜 營養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟溜金錢魚腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟溜金錢魚腐。
| 軟溜金錢魚腐的做法 |
| 1. 將凈魚肉洗凈，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸（邊剁邊淋入水）；2. 茸剁好后過細羅放盆內(nèi)，加料酒10克、姜汁、精鹽2克、味精2克，攪上勁；3. 再反復(fù)順向攪拌，邊攪邊加水；4. 攪拌至粘稠，最后再打入雞蛋清，再攪拌成黏稠的魚茸；5. 將冬菇去蒂把；6. 胡蘿卜切成片；7. 黃瓜切段，再用模具刻至呈金魚形；8. 黃瓜用熱名沸水一燙，撈出用清水過涼，瀝水待用；9. 旺火坐勺，放入清水燒沸，將魚茸糊擠成同樣大小的丸子，下入勺內(nèi)，氽熟撈出；10. 旺火坐炒勺，注油燒熱，將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入淀粉和適量水攪拌均勻；11. 將魚丸再拖一層雞蛋淀粉糊，下入五成熱油內(nèi)炸至呈淺金黃色撈出；12. 原勺留底油，旺火燒熱，蔥、姜末熗勺；13. 烹料酒、高湯、醬油、白糖、醋、精鹽、味精，燒沸；14. 下入魚丸和冬菇、胡蘿卜、黃瓜片，撇凈浮沫；15. 勾芡推勻，淋花椒油，出勺裝盤。 |
| 軟溜金錢魚腐說明： |
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工藝：軟溜 口味：酸甜味 標簽： 【清真菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 軟溜金錢魚腐的制作材料 |
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主料：黃鉆魚250克 輔料：香菇（鮮）50克 黃瓜50克 胡蘿卜50克 雞蛋50克 雞蛋清30克 淀粉(玉米)60克 調(diào)料：大蔥3克 姜3克 姜汁15克 料酒20克 醬油15克 白砂糖60克 醋25克 鹽5克 味精4克 花椒油25克 植物油60克 |
| 軟溜金錢魚腐怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備清油約500克。 |
| 軟溜金錢魚腐的熱量 |
| 能量587.34千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)15.91克,脂肪4.96克,碳水化合物126克,葉酸94.65微克,膳食纖維2.69克,膽固醇292.5毫克,維生素A469.67微克,胡蘿卜素2117.02微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.36毫克,煙酸2.88毫克,維生素C11.71毫克,維生素E1.13毫克,鈣92.45毫克,磷186.46毫克,鉀380.71毫克,鈉3351.73毫克,碘13.96微克,鎂56.23毫克,鐵7.84毫克,鋅1.62毫克,硒12.21微克,銅0.29毫克,錳1.41毫克, 軟溜金錢魚腐的做法，軟溜金錢魚腐怎么做 |
| 制作軟溜金錢魚腐的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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