油皮鍋巴是一道特色菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油皮鍋巴的做法，協(xié)助您做出美味可口的油皮鍋巴。
| 油皮鍋巴的做法 |
| 1.油皮用溫水泡軟，撕去邊梗、洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的菱形小片，擠去水分；冬筍去硬殼洗凈切片；菠菜洗凈取菠菜心備用。2.在炒鍋中放入清湯750毫升、水發(fā)香菇、冬筍片、水發(fā)開(kāi)洋、油皮、精鹽、紹酒，待燒沸后放入菠菜心、味精，起鍋裝在碗中。3.炒鍋洗凈，上火燒熱，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，把大米鍋巴掰成約5厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)油鍋中，炸至金黃色酥脆時(shí)，迅速撈起放在大湯盤(pán)里，舀入沸油15克。4.一手端湯菜，一手端鍋巴上桌，然后把湯汁倒入鍋巴上，聽(tīng)到"唰"的一聲響即成。 |
| 油皮鍋巴說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【特色菜】 |
| 油皮鍋巴的制作材料 |
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主料：油皮200克 鍋巴(小米)100克 輔料：蝦米25克 香菇（鮮）25克 冬筍25克 菠菜100克 調(diào)料：黃酒5克 鹽5克 味精3克 花生油75克 |
| 油皮鍋巴怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右；蝦米又稱(chēng)開(kāi)洋。 |
| 油皮鍋巴的熱量 |
| 能量1635.84千卡,蛋白質(zhì)119.58克,脂肪121.98克,碳水化合物33.22克,葉酸109.1微克,膳食纖維18.92克,膽固醇131.25毫克,維生素A589.5微克,胡蘿卜素3500微克,硫胺素0.51毫克,核黃素0.42毫克,煙酸4.35毫克,維生素C32.5毫克,維生素E126.75毫克,鈣703.9毫克,磷1241.17毫克,鉀2210.37毫克,鈉3536.56毫克,碘54.62微克,鎂480.31毫克,鐵31.44毫克,鋅10.54毫克,硒25.1微克,銅3.18毫克,錳6.63毫克, 油皮鍋巴的做法，油皮鍋巴怎么做 |
| 制作油皮鍋巴的小貼士： |
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