孔雀迎賓是一道浙江菜 特色菜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析孔雀迎賓的做法，協(xié)助您做出美味可口的孔雀迎賓。
| 孔雀迎賓的做法 |
| 1. 鴨肉（鴨脯肉）洗凈，放入由油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等調(diào)好的鹵汁鍋中，鹵熟，備用；2. 香菇去蒂，洗凈，照此法，鹵制；3. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，備用；4. 取大圓盤一只，將雞蛋清打好倒入盤內(nèi)蒸熟；5. 將瓊脂放入鍋內(nèi)放水加溫溶化后，倒入盤中蒸熟的蛋清上面，凍結(jié)后作為孔雀造型的底面；6. 將白雞脯切絲，拌入調(diào)料，放入盤中適當(dāng)位置作孔雀軀體墊底；7. 方火腿、鹵冬菇、蛋白糕、蛋黃糕、番茄、黃瓜，切成雞心形片，按色澤排放，形成孔雀的尾部；8. 鹵冬菇、蛋白糕、方火腿、黃瓜切成小秋葉形及柳葉條，按色澤層次擺成孔雀頸部及軀體的羽毛；9. 紅櫻桃做孔雀的羽冠和嘴角；10. 蛋白糕修成小圓，放上一小粒櫻桃做眼；11. 將鴨脯肉切成條形，作停孔雀的樹枝，櫻桃、黃瓜、龍眼，分別作為孔雀四周的裝飾陪襯，使冷盤成為較完整的孔雀迎賓畫面造型。 |
| 孔雀迎賓說(shuō)明： |
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工藝：其他 口味：酸甜味 |
| 孔雀迎賓的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉200克 鴨胸脯肉200克 火腿100克 香菇（鮮）100克 蛋糕100克 雞蛋黃糕100克 番茄100克 黃瓜150克 輔料：桂圓30克 櫻桃30克 雞蛋清20克 調(diào)料：瓊脂50克 鹽6克 味精3克 香油5克 醬油10克 江米酒5克 小蔥5克 姜3克 白砂糖3克 八角3克 桂皮2克 花椒2克 丁香2克 草果2克 |
| 孔雀迎賓怎么做好吃 |
| 圖案的造型要注意分寸，刀功均勻，造型生動(dòng)，栩栩如生，使賓客能感到主人的熱忱。 |
| 孔雀迎賓的熱量 |
| 能量1563.51千卡,維生素B60.2毫克,蛋白質(zhì)112.48克,脂肪34.24克,碳水化合物208.87克,葉酸128.04微克,膳食纖維9.18克,生物素6微克,膽固醇445毫克,維生素A317.41微克,胡蘿卜素1110.1微克,硫胺素0.54毫克,核黃素0.94毫克,煙酸40.81毫克,維生素C45.57毫克,維生素E15.5毫克,鈣186.38毫克,磷1234.96毫克,鉀1695.79毫克,鈉4976.54毫克,碘6.34微克,鎂236.4毫克,鐵21.06毫克,鋅11.39毫克,硒82.3微克,銅2.54毫克,錳2.82毫克, 孔雀迎賓的做法，孔雀迎賓怎么做 |
| 制作孔雀迎賓的小貼士： |
| 孔雀迎賓意喻了主人對(duì)佳賓的熱情、友好以及深沉、醇厚的感情。 |
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