芙蓉雞是一道山西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 老人食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芙蓉雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的芙蓉雞。
| 芙蓉雞的做法 |
| 1. 母雞殺好，開(kāi)膛取出內(nèi)臟剁去雙爪，洗凈放置一夜；2. 再分檔取下雞脯肉砸成細(xì)泥；3. 其余剁兩爿入湯鍋煮熟；4. 雞泥分?jǐn)?shù)次加進(jìn)豬油和蛋清攪拌成雞茸；5. 再加進(jìn)蔥姜汁、濕淀粉、精鹽調(diào)均勻備用；6. 煮熟的雞撕下雞肉，放入一個(gè)直徑30 厘米的方槽盤(pán)中；7. 再把雞茸澆在煮熟的雞肉上面，弄平用中小火蒸30 分鐘，取出冷卻；8. 冷卻后切成1 厘米寬的刀背條，整齊的擺在大碗中即成“芙蓉”；9. “芙蓉”碗內(nèi)加入雞湯250毫升、八角、蔥段、姜片、精鹽，上籠蒸30 分鐘取出；10. 再去蔥姜、八角、原湯倒出（留用）；11. “芙蓉”扣入大盤(pán)中；12. 原湯入炒勺燒開(kāi)加入木耳、老蛋糕片、料酒、黃瓜片、蔥絲、姜末、味精、精鹽，調(diào)好口味澆在“芙蓉”上即成。 |
| 芙蓉雞說(shuō)明： |
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工藝：軟溜 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【老人食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 |
| 芙蓉雞的制作材料 |
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主料：母雞1000克 輔料：雞蛋清180克 黃瓜25克 木耳(水發(fā)) 25克 蛋糕25克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：料酒15克 豬油（煉制）100克 八角2克 小蔥25克 鹽7克 姜20克 味精2克 姜汁10克 蔥汁15克 |
| 芙蓉雞怎么做好吃 |
| 此菜用蒸的方法制作，要求用小火慢蒸，成品細(xì)膩軟嫩，無(wú)蜂窩，色澤白凈?！败饺仉u”中的白雞肉要軟爛，煮時(shí)一定要煮到火候，去凈雞皮、骨，其肉撕成粗絲。 |
| 芙蓉雞的熱量 |
| 能量3693.49千卡,蛋白質(zhì)228.18克,脂肪269.49克,碳水化合物94.93克,葉酸14.32微克,膳食纖維2.66克,膽固醇1753毫克,維生素A1483.74微克,胡蘿卜素319.8微克,硫胺素0.65毫克,核黃素1.06毫克,煙酸88.94毫克,維生素C8.55毫克,維生素E21.35毫克,鈣85.09毫克,磷1283.08毫克,鉀3120.5毫克,鈉3706.3毫克,鎂222.83毫克,鐵17.89毫克,鋅15.22毫克,硒16.75微克,銅1.37毫克,錳1.8毫克, 芙蓉雞的做法，芙蓉雞怎么做 |
| 制作芙蓉雞的小貼士： |
| “芙蓉雞”色澤雪白，形似糕羹，條塊整齊，彩色配料，是山西風(fēng)味“芙蓉”類(lèi)菜品的佳肴。 |
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