鴛鴦?wù)渲闇且坏郎綎|菜 家常菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開(kāi)胃食譜,口味咸鮮味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析鴛鴦?wù)渲闇淖龇?,協(xié)助您做出美味可口的鴛鴦?wù)渲闇?/p>
鴛鴦?wù)渲闇淖龇?/strong> |
1. 草魚宰殺干凈取其肉洗凈,用刀背刮出魚蓉,再用刀背砸成細(xì)泥放入碗中,加入蛋清,順時(shí)針攪拌,倒入用蔥、姜、花椒浸泡的水,繼續(xù)順時(shí)針攪拌,加入精鹽、味精、淀粉攪勻。2. 鍋內(nèi)放水燒至五成熱,將魚餡用手?jǐn)D成珍珠大小的丸子,下入鍋中氽至嫩熟,撈出,放入湯碗中。3. 鍋內(nèi)加清湯燒熱,加精鹽、味精煮開(kāi),倒入盛丸子的碗中,放入少許香菜,淋上香油。4. 雞蛋磕入另一碗中,打成蛋糊,取2個(gè)湯匙,匙底用油擦過(guò),盛入蛋糊,上籠浮在水面上用旺火蒸熟,取出,做成鴛鴦形狀,放入湯碗中,浮在湯面上。 |
鴛鴦?wù)渲闇f(shuō)明: |
工藝:汆 口味:咸鮮味 標(biāo)簽: 【山東菜】 【家常菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 |
鴛鴦?wù)渲闇闹谱鞑牧?/strong> |
主料:草魚100克 雞蛋200克 輔料: 調(diào)料:香菜10克 鹽3克 大蔥10克 姜5克 花椒3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 |
鴛鴦?wù)渲闇趺醋龊贸?/strong> |
1. 要選用新鮮的魚肉。2. 魚肉丸子要大小基本一致。3. 做魚肉泥時(shí)要攪勻上勁后,最后調(diào)味,丸子要涼水下鍋。 |
鴛鴦?wù)渲闇臒崃?/strong> |
能量451.4千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)45.74克,脂肪30.54克,碳水化合物14.61克,葉酸258.5微克,膳食纖維1.37克,膽固醇1217毫克,維生素A490.49微克,胡蘿卜素135.1微克,硫胺素0.24毫克,核黃素0.57毫克,煙酸0.81毫克,維生素C5.3毫克,維生素E13.29毫克,鈣168.78毫克,磷423.3毫克,鉀697.22毫克,鈉1649.64毫克,碘54.55微克,鎂56.83毫克,鐵6.13毫克,鋅2.77毫克,硒40.56微克,銅0.38毫克,錳0.45毫克, 鴛鴦?wù)渲闇淖龇?,鴛鴦?wù)渲闇趺醋?/td> |
制作鴛鴦?wù)渲闇男≠N士: |
此菜富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有滋補(bǔ)益氣、和胃潤(rùn)腸、健腦增智等功效。 |
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