魚頭魚尾燒豆腐是一道江西菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 延緩衰老食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析魚頭魚尾燒豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的魚頭魚尾燒豆腐。
| 魚頭魚尾燒豆腐的做法 |
| 1. 將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，用刀將魚頭、魚尾取下，洗凈，劃上十字花刀；2. 香菇去蒂，洗凈，切片；3. 肥瘦肉切片；4. 紅干椒切末；5. 嫩豆腐切小塊待用；6. 炒鍋置中火上燒熱，加入菜籽油，放上魚頭魚尾稍煎片刻，加入料酒15克、精鹽適量、醬油10 克、肉湯200毫升，略燜一會，起鍋盛盤；7. 原鍋洗凈上火燒熱，加入大油，放豆腐塊，煎至兩邊淡黃色；8. 將魚頭魚尾下入豆腐鍋內(nèi)，加精鹽、醬油、料酒、干紅椒末、肉湯300毫升、味精，燜煮；9. 燜煮約10 分鐘，用濕淀粉勾稀芡，撒上蔥花、姜末、胡椒粉，起鍋盛盤。 |
| 魚頭魚尾燒豆腐說明： |
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工藝：紅燒 口味：香辣 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 魚頭魚尾燒豆腐的制作材料 |
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主料：鳙魚650克 輔料：豬肉(肥瘦)50克 香菇（鮮）15克 豆腐(南)25克 調(diào)料：醬油15克 味精1克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)5克 料酒25克 胡椒粉1克 菜籽油50克 鹽5克 姜5克 豬油（煉制）30克 |
| 魚頭魚尾燒豆腐怎么做好吃 |
| 1. 魚頭、魚尾須帶肉；2. 煎魚時，可在鍋底放少許鹽，不易粘底；3. 豆腐不易煎，可用油炸。 |
| 魚頭魚尾燒豆腐的熱量 |
| 能量1629.95千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)109.98克,脂肪114.79克,碳水化合物43.53克,葉酸29.92微克,膳食纖維3.19克,膽固醇795.9毫克,維生素A239.6微克,胡蘿卜素9.1微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.85毫克,煙酸20.88毫克,維生素C17.58毫克,維生素E34.05毫克,鈣584.82毫克,磷1332.41毫克,鉀1755.33毫克,鈉3340.69毫克,碘0.44微克,鎂223.15毫克,鐵10.12毫克,鋅7.08毫克,硒133.63微克,銅1.65毫克,錳1.58毫克, 魚頭魚尾燒豆腐的做法，魚頭魚尾燒豆腐怎么做 |
| 制作魚頭魚尾燒豆腐的小貼士： |
| 鳙魚又名胖頭、花鰱，頭占身體1/3，有“鳙頭味美”的說法。 |
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