麻茸雞球是一道湖南菜 肢寒畏冷食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻茸雞球的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻茸雞球。
| 麻茸雞球的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；處理干凈的菠蘿和紅櫻桃一切兩半；將芝麻仁碾碎加入糖粉攪拌均勻成麻茸糖粉。2.將雞脯肉剔去筋，剞十字交叉花刀，切成3厘米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽腌1小時(shí)，用雞蛋清25克和干淀粉調(diào)勻漿好，做成球形計(jì)20個(gè)。3.將剩余雞蛋清裝入深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量的干淀粉、面粉調(diào)制成雪花糊。4.食用時(shí)，將雞球裹上雪花糊，下入五成熱油鍋(切勿粘連，以免影響質(zhì)量)，用溫火炸至香呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放入適量的水，白糖，燒開溶化收成濃汁，倒入炸雞球，裹上糖汁，再滾沾上麻茸糖粉，裝入盤中，將菠蘿片、紅櫻桃拼在周圍即成。 |
| 麻茸雞球說明： |
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工藝：糖溜 口味：咸甜味 |
| 麻茸雞球的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉300克 輔料：菠蘿100克 櫻桃20克 雞蛋清100克 調(diào)料：花生油70克 料酒20克 鹽5克 白砂糖130克 芝麻20克 大蔥10克 淀粉(豌豆)20克 小麥面粉20克 |
| 麻茸雞球怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 麻茸雞球的熱量 |
| 能量1903.2千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)77.62克,脂肪93.62克,碳水化合物191.37克,葉酸46.01微克,膳食纖維4.36克,膽固醇246毫克,維生素A59.1微克,胡蘿卜素68.4微克,硫胺素0.47毫克,核黃素0.79毫克,煙酸34.13毫克,維生素C20.3毫克,維生素E38.28毫克,鈣205毫克,磷835.8毫克,鉀1434.1毫克,鈉2162.15毫克,碘4.68微克,鎂167.6毫克,鐵10.28毫克,鋅3.12毫克,硒41.12微克,銅0.79毫克,錳1.81毫克, 麻茸雞球的做法，麻茸雞球怎么做 |
| 制作麻茸雞球的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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