雞茸蝦米丸子是一道山西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞茸蝦米丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞茸蝦米丸子。
| 雞茸蝦米丸子的做法 |
| 1. 將海米洗凈，用開水泡軟，剁成末；2. 熟火腿切成末；3. 蔥、姜拍松放碗中加水浸泡；4. 油菜洗凈用開水焯出，用鹽、味精、肉湯燒上味；5. 將雞脯片去皮，用刀背砸成泥，除去筋，細(xì)剁后放盆中；6. 雞肉泥內(nèi)加水30毫升攪開，加鹽3 克；7. 肥膘肉用刀剁成泥放在盆中，同雞脯肉加蛋清順一個方向攪，分三次將蛋清攪完；8. 再加濕淀粉，海米末攪勻；9. 取一大盤抹上油，將雞茸用手?jǐn)D成直徑2.5 厘米大的丸子放在盤中；10. 鍋放火上，用油滑鍋后，加油適量，將丸子推入，將兩面煎凝固，用勺背壓成扁圓形；11. 再加油，用小火浸熟倒漏勺中控油；12. 瀝油后裝在大盤中，圍上燒好的油菜；13. 鍋中加雞湯300毫升燒開，加鹽、味精、料酒，用濕淀粉勾成薄芡，澆在丸子上，撒上火腿末即成。 |
| 雞茸蝦米丸子說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【孕婦食譜】 |
| 雞茸蝦米丸子的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉125克 肥膘肉125克 輔料：蝦米50克 火腿30克 油菜心60克 雞蛋清125克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：鹽3克 料酒15克 小蔥30克 姜4克 植物油30克 味精1克 |
| 雞茸蝦米丸子怎么做好吃 |
| 1. 煎丸子用中火，避免外焦里生，亦可用大翻勺技法，將丸子兩面煎黃，煎一面或兩面，都需用小火浸熟，外焦里嫩，外黃肉熟是為上品；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油400克。 |
| 雞茸蝦米丸子的熱量 |
| 能量1472.22千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)70.36克,脂肪119.89克,碳水化合物29克,葉酸37.7微克,膳食纖維1.29克,膽固醇512.95毫克,維生素A185.47微克,胡蘿卜素630.8微克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.8毫克,煙酸19.61毫克,維生素C28.06毫克,維生素E2.14毫克,鈣394.39毫克,磷773.84毫克,鉀1126.61毫克,鈉4355.73毫克,碘42.33微克,鎂199.64毫克,鐵11.47毫克,鋅4.4毫克,硒72.61微克,銅1.46毫克,錳0.81毫克, 雞茸蝦米丸子的做法，雞茸蝦米丸子怎么做 |
| 制作雞茸蝦米丸子的小貼士： |
| 蝦米的營養(yǎng)價值較高，除含蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有較多的無機(jī)鹽和維生素。 |
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