脆皮炸雞是一道廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 壯腰健腎食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆皮炸雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆皮炸雞。
| 脆皮炸雞的做法 |
| 1. 將光雞（雞要嫩）除去內(nèi)臟雜物，揩凈血水，放在準(zhǔn)備好的白鹵水內(nèi)浸透（兩小時(shí)）; 2. 鹵水是用鹽、八角、桂皮，草果、陳皮、水煮成; 3. 將雞取出揩凈，用飴糖、白醋、地栗粉調(diào)勻，遍擦雞身，4. 經(jīng)過風(fēng)干，再涂上用地栗粉、酒、醋調(diào)的糊；5. 另起鍋，將豬油燒到六成熟時(shí)，一面把雞頭放入炸，一面用油從雞的肛門澆入肚內(nèi)，等頭呈金黃色，肚也燒熱，再一面把腿放入炸；6. 一面用油澆全身，看皮呈現(xiàn)金黃色，取出解刀，先把腿、翅膀切下，再從腰部進(jìn)刀切成兩片，最后分別切成小塊，仍按整雞形狀，分兩排裝在盤中；7. 中間放雞脯肉，兩邊放腿肉，前面放雞頭即好，上桌時(shí)另跟椒鹽。 |
| 脆皮炸雞說明： |
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工藝：炸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 脆皮炸雞的制作材料 |
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主料：公雞750克 輔料： 調(diào)料：黃酒4克 麥芽糖4克 醋4克 荸薺粉5克 |
| 脆皮炸雞怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備植物油約500克。 |
| 脆皮炸雞的熱量 |
| 能量1269.62千卡,蛋白質(zhì)144.91克,脂肪70.52克,碳水化合物13.23克,膽固醇795毫克,維生素A360微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.69毫克,煙酸42.16毫克,維生素E5.02毫克,鈣69.82毫克,磷1174.68毫克,鉀1897.58毫克,鈉485.44毫克,鎂143.62毫克,鐵10.76毫克,鋅8.25毫克,硒88.25微克,銅0.53毫克,錳0.35毫克, 脆皮炸雞的做法，脆皮炸雞怎么做 |
| 制作脆皮炸雞的小貼士： |
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