三鮮燴鱔羹是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮燴鱔羹的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮燴鱔羹。
| 三鮮燴鱔羹的做法 |
| 1.熟火腿、水發(fā)去蒂香菇、切成絲；冬筍去殼洗凈煮熟切成絲；紫蘇洗凈，切成絲；蔥切成3厘米長段，姜切成5厘米長線，一半切成米。2.將活鱔魚放入冷水鍋中，蓋好上火燒開，待鱔魚開張口時(shí)(泡煮時(shí)不宜太熟，太熟則魚肉較爛)即撈出，放入冷水中內(nèi)，用劃子(一種劃鱔魚的工具，亦可用小刀代替)從頸部刺入，緊貼脊骨劃成絲取下鱔魚肉，再切成5厘米長的段。 3.鍋內(nèi)放入油燒到七成熱時(shí)，下入姜絲、鱔絲爆一下，烹料酒，用盤裝上，鍋洗凈，放入油燒至六成熱，下入冬筍絲、冬菇絲煸炒，放入鱔絲、火腿、雞湯750毫升、鹽、味精、紫蘇燒開調(diào)好味，用濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調(diào)稀勾流芡，放蔥段、胡椒粉、裝入湯碗內(nèi)，淋上香油，隨上姜醋兩小碗即成。 |
| 三鮮燴鱔羹說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 三鮮燴鱔羹的制作材料 |
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主料：鱔魚1000克 輔料：火腿50克 香菇（鮮）60克 冬筍70克 紫蘇葉58克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 醋50克 姜15克 大蔥15克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 辣椒油50克 |
| 三鮮燴鱔羹怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。 |
| 三鮮燴鱔羹的熱量 |
| 能量2561.88千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)194.47克,脂肪180.82克,碳水化合物48.16克,葉酸40.92微克,膳食纖維3.4克,膽固醇1372.5毫克,維生素A584.05微克,胡蘿卜素206.7微克,硫胺素0.75毫克,核黃素10.04毫克,煙酸42.33毫克,維生素C2.35毫克,維生素E72.94毫克,鈣466.82毫克,磷2341.3毫克,鉀2991.52毫克,鈉5668.35毫克,碘1.88微克,鎂210.22毫克,鐵29.72毫克,鋅21.98毫克,硒352.65微克,銅0.68毫克,錳24.51毫克, 三鮮燴鱔羹的做法，三鮮燴鱔羹怎么做 |
| 制作三鮮燴鱔羹的小貼士： |
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