排骨雞是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜，口味微辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析排骨雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的排骨雞。
| 排骨雞的做法 |
| 1. 土仔公雞宰殺治凈，斬成約2.5厘米見(jiàn)方的塊；2. 排骨洗凈，斬成約三厘米長(zhǎng)的塊；3. 豇豆洗凈放入鹽水內(nèi)泡腌，取出切成長(zhǎng)約四厘米的節(jié)；4. 蘿卜亦放入鹽水內(nèi)泡制并切成長(zhǎng)約6厘米的一字條；5. 郫縣豆瓣剁細(xì)；6. 泡紅辣椒去籽及蒂，剁細(xì)成末；7. 老姜去皮洗凈，切成指甲片；8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干凈，切成片，大蔥洗凈，取其蔥白，切成蔥節(jié)；9. 將雞塊、排骨分別放入盆中，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)和勻，碼味15分鐘；10. 鍋置火上，燒植物油至七成熱，放入排骨炸至呈棕黃色，撈出瀝干油分；11. 鍋內(nèi)留少許油，下雞塊，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡紅辣椒、干辣椒節(jié)，炒香上色，摻入鮮湯，加精鹽，白糖，雞精，泡姜、泡豇豆、泡蘿卜煮一會(huì)兒；12. 將煮后的雞塊加湯帶汁，一起倒入高壓鍋中，放入排骨，燒制20分鐘，盛入火鍋盤(pán)中，加醪糟汁（江米酒）、蔥節(jié)、味精和勻，隨酥黃豆、熟芝麻一同上桌；13. 將原湯盛入味碟中，加入酥黃豆、熟芝麻即可沾食。 |
| 排骨雞說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：微辣 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【滋陰食譜】 |
| 排骨雞的制作材料 |
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主料：公雞1000克 豬排骨(大排)500克 輔料：豇豆100克 蘿卜200克 豆瓣100克 泡椒200克 大豆100克 芝麻100克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)50克 花椒10克 姜30克 鹽10克 大蒜（白皮）30克 白砂糖10克 料酒20克 江米酒20克 大蔥200克 味精3克 雞精4克 植物油300克 |
| 排骨雞怎么做好吃 |
| 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 |
| 排骨雞的熱量 |
| 能量4416.94千卡,維生素B60.32毫克,蛋白質(zhì)371.26克,脂肪266.75克,碳水化合物188.26克,葉酸310.79微克,膳食纖維60.79克,膽固醇1885.2毫克,維生素A659.2微克,胡蘿卜素712微克,硫胺素5.92毫克,核黃素2.93毫克,煙酸95.01毫克,維生素C70.3毫克,維生素E76.18毫克,鈣1319.42毫克,磷3685.86毫克,鉀7846.54毫克,鈉11993.31毫克,碘40.36微克,鎂994.09毫克,鐵64.28毫克,鋅35.1毫克,硒193.35微克,銅5.5毫克,錳13.94毫克, 排骨雞的做法，排骨雞怎么做 |
| 制作排骨雞的小貼士： |
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