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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 酒蒸雞怎么做？酒蒸雞的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    酒蒸雞的做法，酒蒸雞怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    酒蒸雞是一道杭州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酒蒸雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的酒蒸雞。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    酒蒸雞的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2. 從雞的右翅下開口取出內(nèi)臟，把雞洗凈；3. 用精鹽、料酒在雞身內(nèi)外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用；4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙塊；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一并塞入雞膛內(nèi)；7. 將雞放入盆內(nèi)，加姜塊、蔥結(jié)、桂花酒150克，盆放進(jìn)品鍋，加蓋蓋嚴(yán)，上籠用旺火蒸2 小時；8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。
						  
    
						  
     
						    酒蒸雞說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：清蒸
    
							
    口味：糟香味
    
							
    標(biāo)簽：
	【杭州菜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【營養(yǎng)不良食譜】 	【健脾開胃食譜】 	【學(xué)齡期兒童食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    酒蒸雞的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：童子雞750克
    
							
    輔料：冬筍100克 香菇（干）10克 火腿50克
    
							
    調(diào)料：姜25克 小蔥25克 胡椒粉3克 鹽5克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    酒蒸雞怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 要選用嫩雞，最好選用當(dāng)?shù)氐摹霸诫u”；2. 蒸的時間不可過長，否則吃口偏老。
						  
    
						  
     
						    酒蒸雞的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1390.06千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)159.61克,脂肪72.74克,碳水化合物29.38克,葉酸34.35微克,膳食纖維5.05克,膽固醇814.5毫克,維生素A438.6微克,胡蘿卜素336.3微克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.98毫克,煙酸47.77毫克,維生素C7.75毫克,維生素E5.45毫克,鈣126.71毫克,磷1420.21毫克,鉀2130.72毫克,鈉3183.54毫克,碘2.05微克,鎂182.14毫克,鐵13.15毫克,鋅10.3毫克,硒93.43微克,銅0.73毫克,錳1.67毫克,  酒蒸雞的做法，酒蒸雞怎么做
						  
    
						  
     
						    制作酒蒸雞的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “酒蒸雞”是以酒為原料蒸煮的菜肴，是宋代菜肴的一大特色。北宋蘇拭做杭州地方官時曾論：“天下酒樓之盛，未有如杭者也?！蹦纤螘r更是如此。在“暖風(fēng)薰得游人醉，直把杭州作汴州”的特定歷史條件下，當(dāng)時的臨安酒樓林立，遍布都市；2. “酒蒸雞”是招待賓客的佳肴，被稱為“家珍”。