青筍魚丁是一道春季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析青筍魚丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的青筍魚丁。
| 青筍魚丁的做法 |
| 1. 青魚、草魚均宰殺治凈，取魚肉200克待用；2. 將魚肉切成邊長(zhǎng)為0.9厘米見方的丁，用蛋清、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、干淀粉，拌勻上漿，使魚丁表面粘裹上一層粘性的糊漿，放在陰涼處漲發(fā)1小時(shí)；3. 把萵筍切成小??；4. 紅甜椒除去內(nèi)壁白筋后也切成小丁，都用細(xì)鹽略腌，使有基本滋味，再瀝去水分；5. 將鍋洗凈，燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至油燙手時(shí)，放魚丁，撥散至變色，即倒入青筍丁與紅椒丁攪勻，再一起倒出瀝油；6. 原鍋內(nèi)留少許油，下姜汁，烹黃酒，再加1匙鮮湯、味精，并勾芡，然后放主輔料翻拌均勻出鍋。 |
| 青筍魚丁說明： |
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工藝：炒 口味：清香味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 青筍魚丁的制作材料 |
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主料：青魚100克 草魚200克 萵筍100克 輔料：柿子椒25克 雞蛋清30克 調(diào)料：黃酒10克 胡椒粉3克 鹽3克 味精2克 姜汁5克 花生油50克 淀粉(玉米)10克 |
| 青筍魚丁怎么做好吃 |
| 1. 上漿要均勻，要放在低溫處漲透，滑油時(shí)防止粘鍋；2. 鹵要緊，芡要少，油要適量，輔料都要用鹽腌過，以清淡為佳。 |
| 青筍魚丁的熱量 |
| 能量852.67千卡,維生素B60.23毫克,蛋白質(zhì)61.6克,脂肪59.61克,碳水化合物17.02克,葉酸66.4微克,膳食纖維1克,膽固醇202毫克,維生素A70.55微克,胡蘿卜素170.8微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.2毫克,煙酸3.86毫克,維生素C36.5毫克,維生素E27.1毫克,鈣105.32毫克,磷558.74毫克,鉀1235.62毫克,鈉1525.3毫克,碘6.75微克,鎂114.64毫克,鐵7.12毫克,鋅2.41毫克,硒64.17微克,銅0.27毫克,錳0.5毫克, 青筍魚丁的做法，青筍魚丁怎么做 |
| 制作青筍魚丁的小貼士： |
| 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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