煙筒白菜是一道廣東菜 便秘食譜 防癌抗癌食譜 清熱去火食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煙筒白菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的煙筒白菜。
| 煙筒白菜的做法 |
| 1. 先將大白菜洗凈，整棵滾熟，過冷水，撈起控干水分；2. 發(fā)菜浸洗干凈；3. 把蝦仁洗干凈晾干，放在砧板上用刀拍扁后剁茸，用雞盅盛起；4. 精肉（豬瘦肉）也剁碎，用碟盛起；5. 豬肥肉洗凈切丁；6. 火腿切成茸；7. 淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（8克）備用；8. 蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用；9. 將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些干淀粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12厘米，然后把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10厘米，在蝦膠中間擺上發(fā)菜，再在發(fā)菜中間放上火腿茸，然后輕輕卷起，卷成圓稠形，后用水草扎實，可卷二三條；10. 把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯（800毫升），精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘；11. 起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內(nèi)同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用；12. 菜卷冷后，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒干碟內(nèi)湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調(diào)味淋在菜上即可。 |
| 煙筒白菜說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 |
| 煙筒白菜的制作材料 |
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主料：大白菜(白梗)1000克 輔料：發(fā)菜（干）10克 火腿20克 蝦仁300克 豬肉(瘦)100克 豬肉(肥)30克 豬肋條肉（五花肉）300克 雞蛋清50克 豬肉皮30克 雞骨架500克 金針菇100克 調(diào)料：鹽15克 香油15克 豬油（煉制）8克 黃酒8克 淀粉(玉米)12克 味精10克 |
| 煙筒白菜怎么做好吃 |
| 備幾條水草，備用； |
| 煙筒白菜的熱量 |
| 能量3375.2千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)222.84克,維生素B121.36微克,脂肪252.14克,碳水化合物65.37克,葉酸15.44微克,膳食纖維12.21克,膽固醇2060.94毫克,維生素A582.96微克,胡蘿卜素2530微克,硫胺素1.69毫克,核黃素1.78毫克,煙酸41.56毫克,維生素C472.6毫克,維生素E26.28毫克,鈣2513.04毫克,磷2970.38毫克,鉀4245.54毫克,鈉22955.97毫克,碘2.42微克,鎂963.92毫克,鐵56.56毫克,鋅22.91毫克,硒260.1微克,銅7.88毫克,錳5.1毫克, 煙筒白菜的做法，煙筒白菜怎么做 |
| 制作煙筒白菜的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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