屯溪醉蟹是一道沿江菜 活血化瘀食譜 關(guān)節(jié)炎食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析屯溪醉蟹的做法，協(xié)助您做出美味可口的屯溪醉蟹。
| 屯溪醉蟹的做法 |
| 1. 選用每只重150 克左右的肥壯活蟹4 只，先將它們放在活水中浸養(yǎng)兩三天，讓其吐盡泥沙，然后洗凈瀝干水分；2. 炒鍋放小火上，放入鹽和花椒粒，待鹽炒熱，花椒粒炒干時(shí)，將其倒在案板上，用搟面杖碾碎，做成椒鹽；3. 姜蒜洗凈，姜拍松，蒜拍散，備用；4. 取蟹1 只掀開(kāi)臍蓋，擠出臍底污物，放入1/4 的花椒鹽5 克，然后合上臍蓋，掰下蟹爪尖1 個(gè)，從臍蓋上扎進(jìn)蟹體內(nèi)，釘牢臍蓋，不便其張開(kāi)，余下三只照上法制作；5. 取一只能容下四只蟹的壇子，將蟹裝于壇中，壇口用兩根小竹片十字形卡住，壓住蟹身，勿使動(dòng)彈；6. 將冰糖放醬油中加熱熬化，晾涼后倒入壇中，再入徽州封缸酒、姜塊、蒜，最后倒入高梁酒，用油紙將壇口扎緊密封，醉腌一個(gè)星期后，即可開(kāi)壇食用。 |
| 屯溪醉蟹說(shuō)明： |
|
工藝：腌 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【沿江菜】 【活血化瘀食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 |
| 屯溪醉蟹的制作材料 |
|
主料：螃蟹600克 輔料： 調(diào)料：醬油60克 江米酒80克 姜15克 鹽10克 大蒜（白皮）10克 冰糖20克 白酒20克 花椒3克 |
| 屯溪醉蟹怎么做好吃 |
| 1. 壇口要卡緊封嚴(yán)，防止酒氣外溢，以免影響其質(zhì)量；2. 徽州封缸酒，即徽州的糯米甜酒，現(xiàn)在有改用黃山糯米甜酒的，味道也不錯(cuò)。 |
| 屯溪醉蟹的熱量 |
| 能量894.09千卡,蛋白質(zhì)110.49克,脂肪16.04克,碳水化合物46.02克,葉酸1.72微克,膳食纖維1.5克,膽固醇1602毫克,維生素A2339.39微克,胡蘿卜素32.7微克,硫胺素0.43毫克,核黃素1.8毫克,煙酸11.51毫克,維生素C1.3毫克,維生素E36.72毫克,鈣842.52毫克,磷1241.92毫克,鉀1371.37毫克,鈉8554.78毫克,碘1.44微克,鎂249.23毫克,鐵23.66毫克,鋅23.75毫克,硒341.95微克,銅17.96毫克,錳4.08毫克, 屯溪醉蟹的做法，屯溪醉蟹怎么做 |
| 制作屯溪醉蟹的小貼士： |
| 1. 此菜系新安江畔的屯溪古鎮(zhèn)紫云館的一道名菜，屬傳統(tǒng)的小食品。蘇浙商賈爭(zhēng)相傳賣，現(xiàn)今小壇包裝，則是饋贈(zèng)親友的佳品。2. 俗話說(shuō)，“九月團(tuán)臍十月尖”，此菜多在秋蟹肥季節(jié)制作。3. 開(kāi)壇之蟹，色青微黃，肉質(zhì)鮮嫩，酒香濃郁，略有微甜。若不開(kāi)壇，可保存兩個(gè)月，開(kāi)壇后則不宜久存。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=4096&caipu=1208673845