三鮮芙蓉蛋是一道山西菜 陽痿早泄食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮芙蓉蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮芙蓉蛋。
| 三鮮芙蓉蛋的做法 |
| 1. 鮮蝦仁去筋洗凈，瀝干水分；2. 瀝干水分的蝦仁用鹽、蛋清、濕淀粉拌腌上漿；3. 上漿的蝦仁用開水氽一下，撈出備用；4. 干海米加水沒過蒸發(fā)；5. 海參用開水焯透，切黃豆粒大的??；6. 馬蹄（荸薺）、火腿、黃瓜均切同樣大的??；7. 蛋清打發(fā)呈泡沫狀；8. 炒鍋上火加入熟豬油，下入蔥姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海參、蝦仁、海米、馬蹄、火腿、黃瓜稍炒一下；9. 再下料酒、胡椒粉、鹽，對入湯燒開，去浮沫，用濕淀粉加水調(diào)稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒勻透打明油（雞油），出鍋裝盤。 |
| 三鮮芙蓉蛋說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【陽痿早泄食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【消化不良食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 三鮮芙蓉蛋的制作材料 |
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主料：雞蛋清150克 蝦仁75克 輔料：火腿50克 海參（水浸）50克 黃瓜50克 荸薺50克 淀粉(蠶豆)13克 蝦米25克 調(diào)料：植物油20克 姜5克 鹽4克 雞油10克 味精2克 小蔥10克 胡椒粉1克 料酒15克 |
| 三鮮芙蓉蛋怎么做好吃 |
| 1. 利用蛋制作芙蓉類萊式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，還有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工藝簡便，款式獨(dú)特；2. 蛋清要求現(xiàn)打現(xiàn)用，不能提前加工，必須充分打發(fā)，雞蛋要選新鮮無裂紋的破殼取清，不新鮮的蛋清不宜制作此菜。發(fā)蛋下鍋前鍋內(nèi)的湯汁不能太厚，比米湯芡（二流芡）稍濃些即可。發(fā)蛋泡下鍋后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推攪的成為碎沫，炒時出手要輕柔，均勻。此菜中的火腿也可改換胡蘿卜。 |
| 三鮮芙蓉蛋的熱量 |
| 能量444.71千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)74.04克,脂肪4.8克,碳水化合物27.44克,葉酸41.7微克,膳食纖維1.16克,膽固醇569.5毫克,維生素A74微克,胡蘿卜素148.1微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.7毫克,煙酸8.77毫克,維生素C10.3毫克,維生素E2.09毫克,鈣709.63毫克,磷879.92毫克,鉀1041.03毫克,鈉7534.79毫克,碘22.51微克,鎂292.04毫克,鐵15.15毫克,鋅5.29毫克,硒93.42微克,銅2.5毫克,錳1.11毫克, 三鮮芙蓉蛋的做法，三鮮芙蓉蛋怎么做 |
| 制作三鮮芙蓉蛋的小貼士： |
| “三鮮芙蓉蛋”色澤潔白清秀，配料五顏六色，有一種參差不齊之美，是食完油膩后一道調(diào)換口味的好菜。 |
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