涼干肉是一道安徽菜 貧血食譜 滋陰食譜 青少年食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析涼干肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的涼干肉。
| 涼干肉的做法 |
| 1. 將肉切成6.6厘米見方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、醬油腌漬半小時，平攤在篩子上，放在風口處晾干；2. 炒鍋放在旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱，將肉放入鍋內炸至外層起殼時倒入漏勺瀝油；3. 蔥、姜切細末備用；4. 將炸過的肉片放在炒鍋中，加雞清湯（150克）、醬油、白糖、五香粉、味精、黃酒、蔥末、姜末，用旺火燒開；5. 用小火燜5分鐘，再換旺火燒湯收干時，淋入芝麻油，起鍋時烹入醋，涼涼后，每1大片肉，再切成6小片裝盤。 |
| 涼干肉說明： |
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工藝：燒 口味：酸甜味 |
| 涼干肉的制作材料 |
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主料：豬肉(瘦)500克 輔料： 調料：小蔥5克 姜5克 醋15克 醬油35克 白砂糖40克 味精1克 五香粉5克 黃酒10克 香油15克 菜籽油75克 |
| 涼干肉怎么做好吃 |
| 1. 制作過程中需要油炸，所以要備菜籽油750克，實耗75克。2. 硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。 |
| 涼干肉的熱量 |
| 能量1740.58千卡,蛋白質104.53克,脂肪121.41克,碳水化合物56.45克,葉酸42.24微克,膳食纖維0.54克,膽固醇405毫克,維生素A228.4微克,胡蘿卜素50.5微克,硫胺素2.73毫克,核黃素0.56毫克,煙酸27.49毫克,維生素C1.25毫克,維生素E58.34毫克,鈣89.5毫克,磷1048.74毫克,鉀1780.54毫克,鈉2431.96毫克,碘9.34微克,鎂194.07毫克,鐵23.88毫克,鋅16.23毫克,硒48.79微克,銅0.81毫克,錳1.31毫克, 涼干肉的做法，涼干肉怎么做 |
| 制作涼干肉的小貼士： |
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