素?zé)Z是一道杭州菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素?zé)Z的做法，協(xié)助您做出美味可口的素?zé)Z。
| 素?zé)Z的做法 |
| 1. 先將味精、醬油、白糖放入大碗內(nèi)，加熱水200毫升，調(diào)成湯汁；2. 豆腐皮用濕毛巾潤潮后，撕去邊筋；3. 取豆腐皮6張，將弧形的一端互相重疊1/3，平攤在砧板上鋪底；4. 然后將余下的腐皮橫向?qū)φ?，在湯汁中浸軟后，逐一放在鋪底的腐皮的下端?. 再將撕下的邊筋放入湯汁中浸軟，平鋪在對(duì)折的腐皮上面，最后自下向上折兩折，每次折1/3，成扁條；6. 折好后上籠用旺火蒸3 分鐘左右，取出冷卻；7. 炒鍋置旺火上燒熱，下熟菜油，燒至四成熱，放入腐皮卷?xiàng)l，煎炸至兩面均呈金黃色時(shí)撈出，抹上芝麻油即成；8. 食時(shí)改刀切成1.2 厘米小條塊裝盤上桌。 |
| 素?zé)Z說明： |
|
工藝：包卷炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【杭州菜】 |
| 素?zé)Z的制作材料 |
|
主料：油皮300克 輔料： 調(diào)料：香油10克 菜籽油40克 味精2克 醬油25克 白砂糖5克 |
| 素?zé)Z怎么做好吃 |
| 1. 煎炸時(shí)，油溫不能過高，否則易焦糊，影響成品色、香、味；2. 因有過油煎炸過程，需準(zhǔn)備熟菜油750克。 |
| 素?zé)Z的熱量 |
| 能量1783.51千卡,蛋白質(zhì)157克,脂肪118.96克,碳水化合物45.57克,葉酸0.19微克,膳食纖維24.35克,維生素A141微克,胡蘿卜素840微克,硫胺素0.67毫克,核黃素0.39毫克,煙酸3.16毫克,維生素E170.98毫克,鈣740.1毫克,磷1537.08毫克,鉀2716.38毫克,鈉1627.5毫克,碘15.6微克,鎂577.49毫克,鐵38.8毫克,鋅12.77毫克,硒7.15微克,銅3.6毫克,錳8.47毫克, 素?zé)Z的做法，素?zé)Z怎么做 |
| 制作素?zé)Z的小貼士： |
| 此菜是杭州著名菜肴。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=19608&caipu=1209548438