鮮肉煎茄夾是一道春季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鮮肉煎茄夾的做法，協助您做出美味可口的鮮肉煎茄夾。
| 鮮肉煎茄夾的做法 |
| 1. 將豬肉切末加黃酒、蔥姜、細鹽、味精，拌勻上勁為肉餡；2. 將茄子去蒂洗爭，斜著茄子的長度，用刀直切前夾，即第一刀不切斷，第二刀才切斷，使成2片相連的夾刀片（橢圓形）；3. 將雞蛋加少許干淀粉攪勻成蛋粉漿（比雞蛋液較有粘性和厚度）；4. 取茄夾分開兩片，中間撒進一點干淀粉，塞上肉餡；5. 將茄夾仍合攏夾牢肉餡，即成鮮肉茄夾坯，直至全部完成；6. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后，再燒熱，然后放進少量油布遍鍋底，燒至五成熱；7. 把茄夾坯滾沾一層干淀粉，再去拖滿一層蛋粉漿，放入鍋中煎至兩面呈金黃色，全部掛糊煎好；8. 將鍋中油倒盡，放入少許蔥花，把茄夾都鋪在鍋底，黃酒、辣醬油2匙湯水，蓋上蓋，燜約2分鐘，淋上麻油裝盤即成，隨跟番茄沙司上桌。 |
| 鮮肉煎茄夾說明： |
|
工藝：煎 口味：咸鮮味 標簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鮮肉煎茄夾的制作材料 |
|
主料：茄子(圓)250克 豬肉(肥瘦)100克 輔料：雞蛋100克 調料：黃酒10克 大蔥8克 姜5克 鹽3克 味精2克 辣醬油2克 香油5克 花生油50克 淀粉(玉米)10克 |
| 鮮肉煎茄夾怎么做好吃 |
| 1. 肉末必須斬得很細，宜選三分肥，七分瘦的肉制餡，兩片茄夾片共厚0.6厘米，中間塞肉厚約0.4厘米；2. 掛糊應光潤均勻，用中火加熱，防止夾生。 |
| 鮮肉煎茄夾的熱量 |
| 能量1123.75千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質31.78克,脂肪101.3克,碳水化合物31.97克,葉酸118.79微克,膳食纖維4.59克,膽固醇665毫克,維生素A254.28微克,胡蘿卜素13.62微克,硫胺素0.42毫克,核黃素0.52毫克,煙酸3.95毫克,維生素C2.94毫克,維生素E28.91毫克,鈣95.45毫克,磷354.93毫克,鉀665.95毫克,鈉1545.8毫克,碘27.2微克,鎂75.28毫克,鐵10.19毫克,鋅4.25毫克,硒27.74微克,銅0.59毫克,錳0.73毫克, 鮮肉煎茄夾的做法，鮮肉煎茄夾怎么做 |
| 制作鮮肉煎茄夾的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=16918&caipu=1210433653