糖醋咕嚕肉是一道廣州菜 健脾開(kāi)胃食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜 滋陰食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋咕嚕肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋咕嚕肉。
| 糖醋咕嚕肉的做法 |
| 1. 用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解后，加入精鹽調(diào)勻成糖醋，備用；2. 將豬肉片成7 毫米厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然后切成2.5 厘米寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10 克；3. 冬筍削去外皮，洗凈，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形塊；4. 辣椒去蒂，洗凈，也切成同樣大小的菱形塊；5. 肉塊用精鹽、白酒拌勻，約腌15 分鐘；6. 腌過(guò)的肉塊加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，再粘上干淀粉；7. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3 分鐘端離火口，利用油的余熱繼續(xù)浸炸約2 分鐘用笊籬撈起；8. 把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過(guò)的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2 分鐘呈金黃色至熟，撈起；9. 余油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用濕淀粉10 克調(diào)稀勾芡；10. 隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和植物油炒勻上碟便成。 |
| 糖醋咕嚕肉說(shuō)明： |
|
工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【貧血食譜】 【壯腰健腎食譜】 【滋陰食譜】 |
| 糖醋咕嚕肉的制作材料 |
|
主料：豬肉(肥瘦)400克 輔料：冬筍150克 雞蛋30克 辣椒(紅、尖)25克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：小蔥5克 大蒜（白皮）2克 鹽5克 香油2克 白醋30克 赤砂糖20克 白酒8克 植物油30克 |
| 糖醋咕嚕肉怎么做好吃 |
| 1. 糖醋炒法：用中火燒熱炒鍋，下白醋500克、白糖300克，溶解后，加入精鹽19克、茄汁35克、［口急］汁35克調(diào)芡備用；2. 炸肉時(shí)必須重油，第一次中火炸熟，第二次武火上色，使之外焦里嫩；3. 在切肉塊時(shí)，肉切成大片后要拍松切塊；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。 |
| 糖醋咕嚕肉的熱量 |
| 能量1875.52千卡,蛋白質(zhì)63.7克,脂肪153.09克,碳水化合物59.6克,葉酸52.98微克,膳食纖維2.19克,膽固醇495.5毫克,維生素A226.8微克,胡蘿卜素510.1微克,硫胺素1.06毫克,核黃素0.86毫克,煙酸15.28毫克,維生素C38.69毫克,維生素E3.5毫克,鈣135.01毫克,磷807.51毫克,鉀985.59毫克,鈉2319.85毫克,碘8.16微克,鎂86.4毫克,鐵9.23毫克,鋅8.83毫克,硒53.87微克,銅0.4毫克,錳0.28毫克, 糖醋咕嚕肉的做法，糖醋咕嚕肉怎么做 |
| 制作糖醋咕嚕肉的小貼士： |
| 1. 此菜從北方的古老肉引進(jìn)而來(lái)。普通話的古老，粵語(yǔ)念咕嚕，但是引進(jìn)后有所改進(jìn)，改進(jìn)的是糖醋調(diào)汁，使之適合南人嗜甜的口味；2. 本品屬?gòu)V東傳統(tǒng)名菜。色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開(kāi)胃可口。四季適宜。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=10450&caipu=1210701435