紅拉雞是一道江西菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅拉雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅拉雞。
| 紅拉雞的做法 |
| 1. 將子雞宰殺，去毛，從背部剖開，去內(nèi)臟洗凈，用精鹽、料酒、醬油腌10 分鐘；2. 生姜、蒜白洗凈，均切細絲待用；3. 炒鍋置旺火上，燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熟時，將雞下油鍋炸，油溫始終要保持在七成熱左右，炸時隨時翻動雞身，使其受熱上色均勻，待表面炸至金黃色，里面透熟時撈起瀝去油；4. 把醬油、味精、香油調(diào)成鹵汁；5. 姜絲、蒜絲入油鍋煸幾下，盛入鹵汁中拌勻；6. 把炸好的雞，取下頭、腳、翅，斬成塊，入盤墊底，雞皮撕下，雞肉撕成絲，放入鹵汁碗中拌和，放在五件上，雞皮切絲蓋在上面即成。 |
| 紅拉雞說明： |
|
工藝：清炸 口味：咸鮮味 標簽： 【江西菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 紅拉雞的制作材料 |
|
主料：童子雞1000克 輔料： 調(diào)料：大蒜（白皮）25克 姜5克 味精2克 料酒25克 豬油（煉制）80克 香油10克 醬油3克 鹽15克 |
| 紅拉雞怎么做好吃 |
| 1. 宰殺子雞時從背部剖開，去內(nèi)臟洗凈。炒鍋置旺火上，油溫要保持七成熱，炸雞時要隨時翻動；2. 因有過油炸制子雞過程，需準備熟豬油750克。 |
| 紅拉雞的熱量 |
| 能量2503.8千卡,蛋白質(zhì)195.16克,脂肪183.74克,碳水化合物21.43克,葉酸0.36微克,膳食纖維0.42克,膽固醇1134.4毫克,維生素A504.25微克,胡蘿卜素16微克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.94毫克,煙酸56.25毫克,維生素C1.95毫克,維生素E18.11毫克,鈣108.38毫克,磷1596.7毫克,鉀2612.54毫克,鈉6871.24毫克,碘0.07微克,鎂202.57毫克,鐵14.82毫克,鋅11.23毫克,硒118.51微克,銅0.79毫克,錳0.62毫克, 紅拉雞的做法，紅拉雞怎么做 |
| 制作紅拉雞的小貼士： |
| 雞肉性味甘、溫。含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氮、硫、氧化鐵、氧化鎂、氧化鈣、多種維生素、尼克酸。具有溫中益氣，補精添髓的功效。適用于虛勞贏瘦、胃呆食少、泄瀉、下痢、消渴、水腫、小便頻數(shù)、崩漏帶下、產(chǎn)后乳少、勞后虛弱等癥。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=2217&caipu=1210823737