三絲魚卷是一道四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三絲魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的三絲魚卷。
| 三絲魚卷的做法 |
| 1. 魚肉切成5厘米長，2毫米寬的絲；2. 冬菇、冬筍、火腿均切成同魚絲一樣長絲；3. 蔥切段、姜切片；4. 冬菇、冬筍用開水氽一遍，撈出晾涼；5. 再用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒面、葉精腌漬2分鐘，網(wǎng)油洗凈控去水分；6. 生菜葉洗凈消毒，再用清水洗凈；7. 用雞蛋清對(duì)干淀粉調(diào)成稀糊狀；8. 網(wǎng)油片去厚的部分平鋪案上，用凈布搌干水分，將其一邊用刀拉直，抹上蛋糊；9. 把魚絲和冬菇、火腿、冬筍放在上面成一指形、卷成直徑3厘米的卷（一層）；10. 用刀尖或扦子在卷上扎一些小眼（避免炸時(shí)鼓氣），再滾上干淀粉；11. 燒沸油，投入魚卷，炸至表皮黃脆，魚熟時(shí)撈出；12. 改成5厘米長的段，碼放在盤中轉(zhuǎn)上生菜葉，盛三碟椒鹽同食。 |
| 三絲魚卷說明： |
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工藝：脆炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 |
| 三絲魚卷的制作材料 |
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主料：鱖魚300克 輔料：香菇（鮮）50克 冬筍50克 火腿50克 豬網(wǎng)油400克 生菜（團(tuán)葉）150克 玉米面（白）50克 雞蛋清100克 調(diào)料：花生油100克 大蔥15克 姜15克 料酒10克 鹽5克 胡椒粉2克 味精10克 椒鹽5克 |
| 三絲魚卷怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備花生油約1000克。 |
| 三絲魚卷的熱量 |
| 能量4933.04千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)92.94克,脂肪472.35克,碳水化合物84.9克,葉酸83.9微克,膳食纖維6.86克,膽固醇831.5毫克,維生素A517.55微克,胡蘿卜素616.3微克,硫胺素0.37毫克,核黃素0.86毫克,煙酸24.03毫克,維生素C32.05毫克,維生素E135.68毫克,鈣360.64毫克,磷1080.34毫克,鉀1523.93毫克,鈉4484.52毫克,碘1.96微克,鎂239.36毫克,鐵19.7毫克,鋅9.7毫克,硒95.27微克,銅1.08毫克,錳4.15毫克, 三絲魚卷的做法，三絲魚卷怎么做 |
| 制作三絲魚卷的小貼士： |
| 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會(huì)中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會(huì)阻礙鋅的吸收。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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