空心魚圓是一道湖北菜 壯腰健腎食譜 益智補(bǔ)腦食譜 營養(yǎng)不良食譜 利尿食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析空心魚圓的做法，協(xié)助您做出美味可口的空心魚圓。
| 空心魚圓的做法 |
| 1. 將白魚宰殺治凈，片取凈白魚肉漂凈血水，制成茸；2. 魚茸放入缽內(nèi)加入精鹽、味精、蔥姜汁、雞蛋清、濕淀粉、清水250毫升，用力攪拌成糊茸狀；3. 將熟豬油盛平盤中，放入冰箱內(nèi)，凍成塊，用刀劃成2 厘米見方的小??；4. 將魚茸糊攤在手中，取一小粒凍熟豬油放在魚茸中間，擠成魚圓；5. 魚圓下清水鍋中，待水溫接近沸時撇去浮沫，再加入清水鍋內(nèi)，水溫保持“菊花水”狀，煮10 分鐘后撈出放入涼水盆內(nèi)漂涼；6. 炒鍋置旺火，放入清雞湯750毫升、精鹽、味精，投入空心魚圓和菜心稍沸后即起鍋盛入湯碗中即成。 |
| 空心魚圓說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【壯腰健腎食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【利尿食譜】 |
| 空心魚圓的制作材料 |
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主料：白魚450克 輔料：小白菜100克 雞蛋清100克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：味精3克 鹽5克 蔥汁10克 姜汁10克 豬油（煉制）50克 小蔥5克 |
| 空心魚圓怎么做好吃 |
| 1. 魚肉剁得越細(xì)越好，以上手感到滑潤為止，成泥后加少許鹽和味精順著一個方向攪拌上勁；2. “空心魚圓”過去一直用豬板油作心，現(xiàn)改進(jìn)用熟豬油經(jīng)凝固后切成小塊，外包魚茸，成為光潤的魚圓。 |
| 空心魚圓的熱量 |
| 能量557.84千卡,蛋白質(zhì)14.43克,脂肪50.23克,碳水化合物15.47克,葉酸44.88微克,膳食纖維1.22克,膽固醇46.5毫克,維生素A300.5微克,胡蘿卜素1722微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.42毫克,煙酸0.93毫克,維生素C29.05毫克,維生素E3.34毫克,鈣110.3毫克,磷58.32毫克,鉀318.97毫克,鈉2365.59毫克,碘10微克,鎂35.01毫克,鐵3.88毫克,鋅0.57毫克,硒8.33微克,銅0.15毫克,錳0.34毫克, 空心魚圓的做法，空心魚圓怎么做 |
| 制作空心魚圓的小貼士： |
| 1. “空心魚圓”是湖北魚圓的一種制作方法，在武漢地區(qū)已流傳150 多年。清道光年間出版的《漢口竹枝詞》記載：“休向筵賓夸手段，制出魚圓是空心；”2. 光滑的魚圓，一經(jīng)煮沸受熱，油心融化即成空心魚圓。 |
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