翠簪串寶珠是一道營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析翠簪串寶珠的做法，協(xié)助您做出美味可口的翠簪串寶珠。
| 翠簪串寶珠的做法 |
| 1. 取一部分芹菜梗切成9厘米長的段，放入沸水鍋略燙，再用冷水激涼待用，其余的斬成芹泥；2. 將草魚宰殺治凈取魚肉碾成泥；3. 豆腐擠壓成泥；4. 把這三種泥放在一起，加黃酒、蔥姜汁、雞蛋、細鹽、味精、干淀粉攪打上勁，成魚芹豆腐糊；5. 燒熱鍋，放豬油燒至油七成熱時，用左手舀豆腐糊擠壓，右手用羹匙截出一只只玻璃彈子大小的魚芹豆腐丸；6. 魚芹豆腐丸下鍋炸，至呈金黃色，成熟后，撈出，用尖頭筷子逐只穿一個小孔，再用芹菜梗串起來，每根串約四五個小丸子，并露出兩頭，整齊地碼放在平盤里；7. 鍋內留少許油，烹黃酒，加鮮湯、細鹽、味精，燒沸后，下水淀粉勾流利芡，使成透明的鹵汁，淋澆在串好的魚芹豆腐丸上。 |
| 翠簪串寶珠說明： |
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工藝：溜 口味：咸鮮味 標簽： 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 翠簪串寶珠的制作材料 |
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主料：芹菜100克 豆腐(北)100克 草魚50克 輔料：雞蛋50克 調料：黃酒10克 鹽4克 味精2克 蔥汁5克 姜汁3克 雞油5克 豬油（煉制）50克 淀粉(玉米)20克 |
| 翠簪串寶珠怎么做好吃 |
| 1. 三種茸泥要斬得細膩，攪拌上勁，魚腐丸子必須擠得圓潤光滑，大小一致；2. 因魚芹豆腐糊水分含量較高，故必須用高溫油使其外殼產生脆性，否則不易成丸。 |
| 翠簪串寶珠的熱量 |
| 能量750.46千卡,維生素B60.1毫克,蛋白質26.7克,脂肪63.72克,碳水化合物26.18克,葉酸132.8微克,膳食纖維4.22克,膽固醇362.5毫克,維生素A145.5微克,胡蘿卜素90微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.26毫克,煙酸0.91毫克,維生素C12毫克,維生素E15.38毫克,鈣200.08毫克,磷310.18毫克,鉀504.34毫克,鈉1902.27毫克,碘14.3微克,鎂93.92毫克,鐵4.87毫克,鋅2.03毫克,硒16.2微克,銅0.26毫克,錳0.33毫克, 翠簪串寶珠的做法，翠簪串寶珠怎么做 |
| 制作翠簪串寶珠的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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