杏仁酥鴨是一道私家菜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 滋陰食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析杏仁酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的杏仁酥鴨。
| 杏仁酥鴨的做法 |
| 1.將凈鴨從脊背處劈開，用刀背砸斷大骨，放入開水中略燙后撈出，洗干凈，放入大盆內(nèi)，加入雞清湯、蔥、姜、精鹽、味精、料酒，上籠蒸約1.5小時取出，潷去湯汁，揀去蔥、姜，拆去鴨骨。2.把雞蛋清打入碗內(nèi)，攪打成蛋泡糊，加入淀粉、精鹽、味精調(diào)勻，取一半蛋糊抹在盤子上攤平，鴨腹向下放在蛋糊上。3.蝦仁洗干凈，制細(xì)泥，加少許蛋糊、淀粉、花椒油、精鹽、味精攪勻，抹在鴨肉上攤平，再抹上一層蛋糊。然后將杏仁鑲在蛋糊上。4.取鍋上火，放入素油，燒至八成熱時，將鴨子拖入鍋內(nèi)慢炸，并翻動鴨身，至呈金黃色時取出，杏仁要面朝上，改刀切成寬條后，擺入盤內(nèi)即成，配花椒鹽佐食。 |
| 杏仁酥鴨說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【肺調(diào)養(yǎng)食譜】 【滋陰食譜】 |
| 杏仁酥鴨的制作材料 |
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主料：鴨1000克 輔料：杏仁（炒）100克 蝦仁100克 雞蛋清90克 調(diào)料：植物油80克 大蔥5克 姜5克 味精3克 胡麻油3克 椒鹽5克 鹽3克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 |
| 杏仁酥鴨怎么做好吃 |
| 具有滋補(bǔ)肺部的功效。 |
| 杏仁酥鴨的熱量 |
| 能量3307.29千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)236.22克,脂肪253.74克,碳水化合物20.24克,葉酸24.15微克,膳食纖維9.37克,膽固醇1465毫克,維生素A559.95微克,胡蘿卜素111.7微克,硫胺素1毫克,核黃素3.31毫克,煙酸49.76毫克,維生素C0.35毫克,維生素E15.87毫克,鈣772.55毫克,磷2107.47毫克,鉀2604.24毫克,鈉7078.87毫克,碘8.4微克,鎂393毫克,鐵38.6毫克,鋅17.21毫克,硒204.27微克,銅4.49毫克,錳1.61毫克, 杏仁酥鴨的做法，杏仁酥鴨怎么做 |
| 制作杏仁酥鴨的小貼士： |
| 杏仁（炒）：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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