茄汁?豬肝是一道明目食譜 廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 接觸電離輻射人員食譜 補(bǔ)血食譜，口味茄汁味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析茄汁?豬肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的茄汁?豬肝。
| 茄汁?豬肝的做法 |
| 1. 豬肝除凈筋絡(luò)，斜切成厚片；2. 將豬肝片洗干凈，控去水分；3. 豬肝片內(nèi)放鹽、小蘇打、姜蔥腌1 小時(shí)；4. 腌入味后去掉姜蔥，加干淀粉拌勻，用開(kāi)水焯過(guò)；5. 把番茄醬、［口急］汁、鹽、白糖、味精、胡椒面、香油、濕淀粉兌成芡汁；6. 炒鍋上火，下入花生油，燒至七成熱，放入蝦片炸脆，撈出，控去油；7. 豬肝用五成熱油過(guò)油成斷生，傾入笊籬，控去油；8. 再放入鍋內(nèi)煎熟，調(diào)入芡汁，蓋蓋，收干汁液；9. 再加包尾油（明油）炒勻上盤(pán)，用炸蝦片圍邊即成。 |
| 茄汁?豬肝說(shuō)明： |
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工藝：? 口味：茄汁味 標(biāo)簽： 【明目食譜】 【廣東菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【接觸電離輻射人員食譜】 【補(bǔ)血食譜】 |
| 茄汁?豬肝的制作材料 |
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主料：豬肝400克 輔料：蝦仁15克 淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：鹽3克 白砂糖15克 番茄醬25克 味精2克 [口急]汁（粵語(yǔ)）25克 胡椒粉2克 香油10克 蘇打粉1克 料酒15克 姜5克 小蔥5克 花生油40克 |
| 茄汁?豬肝怎么做好吃 |
| 1. 豬肝先腌漬入味，過(guò)油斷生，再入鍋稍煎，使表面焦香，調(diào)入芡汁，以文火芡之，收干汁液，加包尾油出鍋；2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 茄汁?豬肝的熱量 |
| 能量1123.43千卡,維生素B61.16毫克,蛋白質(zhì)85.78克,脂肪69.27克,碳水化合物40.35克,葉酸1702.04微克,膳食纖維0.84克,膽固醇798.75毫克,維生素A26019.75微克,胡蘿卜素51.7微克,硫胺素0.9毫克,核黃素8.11毫克,煙酸42.69毫克,維生素C1.25毫克,維生素E28.6毫克,鈣134.38毫克,磷1118.19毫克,鉀1297.68毫克,鈉2365.21毫克,碘0.16微克,鎂148.8毫克,鐵96.66毫克,鋅15.76毫克,硒116.24微克,銅0.61毫克,錳0.59毫克, 茄汁?豬肝的做法，茄汁?豬肝怎么做 |
| 制作茄汁?豬肝的小貼士： |
| ?，是粵廚俗語(yǔ)，與燜法相近，但燜法要加一定的湯水，?法一般不加湯水。?的食物，原汁原味，風(fēng)味特別。 |
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