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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 卷筒素蟹粉怎么做？卷筒素蟹粉的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    卷筒素蟹粉的做法，卷筒素蟹粉怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    卷筒素蟹粉是一道素齋菜 骨質(zhì)疏松食譜 健脾開胃食譜 便秘食譜 更年期食譜，口味咸酸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析卷筒素蟹粉的做法，協(xié)助您做出美味可口的卷筒素蟹粉。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    卷筒素蟹粉的做法
						  
    
						  
    
						    1. 豆腐衣（油皮）用濕布包裹后，使之潮軟，展開，撕去硬邊，裁成邊長(zhǎng)約5 厘米的三角形；2. 土豆連皮蒸酥，剝皮用刀碾壓成泥；3. 胡蘿卜放在水中煮爛，也擠壓成泥，擠干水分；4. 香菇泡開，剪去蒂，洗凈泥砂；5. 冬筍剝?nèi)し潘徐淌欤?. 香菇、冬筍、蔥白都切成絲；7. 將切好的絲與土豆泥放在碗里，加入雞蛋及姜末拌勻；8. 鐵鍋上火，燒熱后用油滑，加油，燒熱后放入拌好的素蟹粉料炒透；9. 然后放入姜末、酒、醋、味精炒勻至稠厚即成；10. 把豆腐衣放在砧板上攤平，放上一條炒“蟹粉”，包成春卷狀，用淀粉封住口；11. 炒鍋上火，加油，燒至七八成熱時(shí)，放下豆腐衣包炸，至外表色金黃，香脆略硬時(shí)，撈出裝盤。
						  
    
						  
     
						    卷筒素蟹粉說(shuō)明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：脆炸
    
							
    口味：咸酸味
    
							
    標(biāo)簽：
	【素齋菜】 	【骨質(zhì)疏松食譜】 	【健脾開胃食譜】 	【便秘食譜】 	【更年期食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    卷筒素蟹粉的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：油皮120克 土豆（黃皮）200克
    
							
    輔料：胡蘿卜80克 冬筍25克 香菇（干）8克 雞蛋100克 淀粉(蠶豆)10克
    
							
    調(diào)料：黃酒10克 鹽4克 醋5克 姜3克 小蔥5克 植物油50克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    卷筒素蟹粉怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 土豆最好是連皮蒸酥，剝皮壓成泥，這樣水分就少；2. 此菜用油應(yīng)稍多些，土豆泥非常吃油，也只有讓土豆泥吃足油，才會(huì)顯出酥肥香潤(rùn)特色；3. 蟹粉之味來(lái)自于醋和生姜，故姜須用嫩姜，切成細(xì)末，并且要略燒，使姜味溶于湯汁與醋一起與所有的原料充分接觸混合；4. 豆腐衣包“蟹粉”應(yīng)等蟹粉冷卻之后，且包得不要太多，形體大小要一致。油炸時(shí)油溫可高一些，因?yàn)榘趦?nèi)的是熟料，油炸只為外皮發(fā)脆；5. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油500克；6. 因土豆糊化產(chǎn)生粘性，所以無(wú)需下淀粉勾芡即似勾過芡一般。
						  
    
						  
     
						    卷筒素蟹粉的熱量
						  
    
						  
    
						    能量890.36千卡,維生素B60.54毫克,蛋白質(zhì)84.28克,脂肪37.13克,碳水化合物76.33克,葉酸171.32微克,膳食纖維15.93克,膽固醇585毫克,維生素A854.13微克,胡蘿卜素3720.7微克,硫胺素0.65毫克,核黃素0.61毫克,煙酸3.73毫克,維生素C40.22毫克,維生素E58.79毫克,鈣408.38毫克,磷882.89毫克,鉀2127.23毫克,鈉1799.05毫克,碘35.6微克,鎂301.01毫克,鐵19.24毫克,鋅7.62毫克,硒19.36微克,銅1.91毫克,錳4.42毫克,  卷筒素蟹粉的做法，卷筒素蟹粉怎么做
						  
    
						  
     
						    制作卷筒素蟹粉的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 素蟹粉是齋菜中素菜葷做最負(fù)盛名的菜肴之一。不僅形似，而且味似，令人百吃不厭。卷筒素蟹粉是根據(jù)卷筒蝦蟹一菜衍化而來(lái)，用豆腐衣包裹炒好的素蟹粉。素蟹粉味道鮮美，包上腐衣又經(jīng)油炸后，增添了香脆的質(zhì)感，使得味道更加豐富多采；2. 香脆的外殼里，土豆泥似蟹泥，筍絲、香菇絲象蟹腳肉，胡蘿卜泥是蟹黃蟹膏，外觀與炒蟹粉十分相象，口感酥肥細(xì)膩，咸鮮略酸，帶有姜味。