糖醋黃雀是一道湖南菜 健脾開胃食譜 骨質(zhì)疏松食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋黃雀的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋黃雀。
| 糖醋黃雀的做法 |
| 1. 將豆油皮浸濕后放在砧板上，撕去邊筋，裁成13 厘米長、10 厘米寬的長方形共24 張；2. 水發(fā)香菇去蒂洗凈；3. 金鉤蝦浸泡5 分鐘與豬肉、玉蘭片均切成米粒狀；4. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，加入面粉、清水50毫升，調(diào)成糊狀；5. 炒鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱，下玉蘭片、豬肉、香菇、醬油15克、味精炒幾下，再下金鉤蝦合炒，淋入調(diào)稀的濕淀粉，炒成餡子，盛入碗中；6. 將豆油皮平鋪在砧板上，中間放上餡子，先折疊成長條形，再挽成結(jié)，餡子凸起在結(jié)頭上，成為黃雀形狀；7. 炒鍋置旺火，放入植物油，燒至六成熱，將黃雀形結(jié)子逐個在調(diào)好的面糊中掛糊，下油鍋炸熟，呈金黃色時，用漏勺撈出，瀝去油，盛入盤中；8. 炒鍋留底油，將白糖、黃醋、蔥段、姜末、濕淀粉、醬油10克、精鹽一齊盛入小碗內(nèi)加清水100毫升攪勻成汁；9. 攪勻的糖醋汁倒入炒鍋，炒成醬紅色的糖醋濃汁，澆在黃雀表面即成。 |
| 糖醋黃雀說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標簽： 【湖南菜】 【健脾開胃食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 糖醋黃雀的制作材料 |
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主料：油皮500克 豬肉(肥瘦)75克 玉蘭片75克 香菇（干）13克 輔料：蝦米25克 淀粉(蠶豆)20克 雞蛋60克 小麥面粉30克 調(diào)料：小蔥10克 姜10克 醬油25克 味精1克 鹽1克 植物油50克 白砂糖50克 醋15克 |
| 糖醋黃雀怎么做好吃 |
| 1. 豬肉宜肥瘦各半；2. 餡心不可過大，比蠶豆稍大即可；3. 炸黃雀與熬糖醋汁要同時進行，澆汁后立即上桌；4. 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 |
| 糖醋黃雀的熱量 |
| 能量3032.81千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)298.57克,脂肪150.06克,碳水化合物181.28克,葉酸109.52微克,膳食纖維54.75克,膽固醇542.25毫克,維生素A411.34微克,胡蘿卜素1503.6微克,硫胺素1.56毫克,核黃素1.19毫克,煙酸12.62毫克,維生素C3.9毫克,維生素E236.39毫克,鈣1470.81毫克,磷3021.73毫克,鉀5120.1毫克,鈉3346.88毫克,碘63.42微克,鎂1060.2毫克,鐵72毫克,鋅25.5毫克,硒51.79微克,銅6.82毫克,錳16.06毫克, 糖醋黃雀的做法，糖醋黃雀怎么做 |
| 制作糖醋黃雀的小貼士： |
| 糖醋黃雀用豆油皮包裹多種鮮料制成的餡心，仿黃雀形狀精制而成，紅光閃亮，形象逼真，酸甜香酥，諸味齊備。 |
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