荷花出水是一道素齋菜 清熱去火食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析荷花出水的做法，協(xié)助您做出美味可口的荷花出水。
| 荷花出水的做法 |
| 1. 將百合洗凈，用開水浸泡，放入籠屜內(nèi)連同清水蒸片刻，取出備用；2. 青豆煮熟；3. 江米加白糖少許，盛在大碗內(nèi)蒸成米飯，拌入花生油備用；4. 淀粉用清水調(diào)開；5. 取一酒杯，將杯內(nèi)壁涂一層香油，從杯底開始，將百合擺入杯內(nèi)呈花瓣型，淋入水淀粉，撒上一點(diǎn)白糖，如此層層擺好，如荷花狀；6. 將豆腐碾成泥；7. 菠菜切碎，擠出綠汁，和入豆腐，加入白糖、淀粉；8. 另取一杯，內(nèi)壁涂上一層香油，將豆腐裝入；9. 又將青豆按入豆腐泥中制成“蓮蓬”；10. 將制做荷花和蓮蓬的杯上籠屜中蒸熟扣出，即制成了“荷花”與“蓮蓬”；11. 將余下的豆腐、淀粉、綠菜汁調(diào)合在一起，裝入盤內(nèi)碼成荷葉狀，上籠蒸熟；12. 把江米飯倒入大碗內(nèi)，成圓形，并將“荷花”、“蓮蓬”、“荷葉”放在江米飯上；13. 取鐵鍋一只，洗凈置火上，下入清水、白糖、桂花，待糖化汁濃時(shí)起鍋，將湯汁澆入大碗內(nèi)即成。 |
| 荷花出水說(shuō)明： |
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工藝：蒸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【清熱去火食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 荷花出水的制作材料 |
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主料：百合50克 糯米50克 豆腐(北)50克 菠菜50克 輔料：淀粉(蠶豆)40克 青豆20克 糖桂花1克 調(diào)料：白砂糖20克 花生油30克 香油5克 |
| 荷花出水怎么做好吃 |
| 1. 制做“荷花”、“蓮蓬”時(shí)，追求形似神似，做工要精細(xì)；2. 豆腐中加綠色素不可過(guò)多，以防顏色過(guò)深；3. 蒸“荷葉”時(shí)，盤內(nèi)應(yīng)涂一層油脂，防止豆腐與盤粘在一起，影響成菜造型。 |
| 荷花出水的熱量 |
| 能量928.1千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)18.25克,脂肪42.9克,碳水化合物123.49克,葉酸78.92微克,膳食纖維6.22克,維生素A272.4微克,胡蘿卜素1633微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.14毫克,煙酸2.46毫克,維生素C25毫克,維生素E23.84毫克,鈣166毫克,磷263.2毫克,鉀680.9毫克,鈉59.14毫克,碘12微克,鎂136.5毫克,鐵7毫克,鋅2.63毫克,硒4.51微克,銅0.67毫克,錳1.91毫克, 荷花出水的做法，荷花出水怎么做 |
| 制作荷花出水的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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