四寶元盅是一道四川菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四寶元盅的做法，協(xié)助您做出美味可口的四寶元盅。
| 四寶元盅的做法 |
| 1. 火腿切薄片；雞胸肉切片狀；豬肚正反兩面分別搓洗干凈，切片狀；蘿卜洗凈，去皮后，切成長條；香菇泡發(fā)去蒂凈。2. 蛋打勻煎成蛋皮，將絞肉分放兩邊，蛋皮由兩邊向中間卷進(jìn)，入籠蒸10分鐘，待冷后取出斜切成片（側(cè)面有如意形花紋）。3. 取一中型湯碗，香菇摺面向上置于碗底，火腿片、雞片、肚片、蛋角片沿碗整齊疊放，中間填滿蘿卜條。4. 整碗入籠，用大火蒸7至8分鐘即可取出，扣在大湯盅里，上鋪豆苗，淋下麻油再注入滾熱的高湯適量，即可上桌供食。 |
| 四寶元盅說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【健脾開胃食譜】 【胃調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 四寶元盅的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)60克 雞胸脯肉40克 豬肚300克 白蘿卜100克 火腿40克 雞蛋150克 輔料：豌豆苗15克 香菇（干）10克 調(diào)料：香油5克 |
| 四寶元盅怎么做好吃 |
| 1. 豬肚清洗法：生豬肚外層黏液用鈍刀刮清，剖開后同樣刮清黏液，用熱水氽燙一次，再用粗鹽、醋、蔥、姜一起抓揉，以去腥味。2. 蛋皮烘制法：鍋中抹油少許，用小火烤至鍋熱，蛋汁小心地倒入鍋中，并且搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)?，使蛋汁均勻而薄薄地附著鍋?zhàn)樱姷捌み吘壜N起，即小心將蛋皮剝離鍋面。 |
| 四寶元盅的熱量 |
| 能量883.9千卡,維生素B60.18毫克,蛋白質(zhì)87.63克,脂肪54.58克,碳水化合物25.79克,葉酸235.4微克,膳食纖維4.44克,膽固醇1843.9毫克,維生素A462.65微克,胡蘿卜素422.05微克,硫胺素0.7毫克,核黃素1.44毫克,煙酸20毫克,維生素C31.55毫克,維生素E8.93毫克,鈣174.5毫克,磷1016.05毫克,鉀1323.9毫克,鈉1126.18毫克,碘42.24微克,鎂110.05毫克,鐵13.99毫克,鋅11毫克,硒72.53微克,銅0.52毫克,錳0.85毫克, 四寶元盅的做法，四寶元盅怎么做 |
| 制作四寶元盅的小貼士： |
| 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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