蠔油牛肉是一道廣東菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蠔油牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的蠔油牛肉。
| 蠔油牛肉的做法 |
| 1. 將生抽5克，小蘇打7克，干淀粉25克，清水75毫升調(diào)成糊狀；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌勻；3. 最后加入花生油，置30 分鐘即可使用；4. 將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、二湯25毫升調(diào)成芡汁；5. 用旺火燒熱燒鍋，下油，燒至四成熱，下牛肉片過(guò)至九成熟，倒入笊籬瀝去油；6. 將炒鍋放回火上，下蒜、蔥、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒勻，速盛出即成。 |
| 蠔油牛肉說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【貧血食譜】 |
| 蠔油牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)300克 輔料：淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料：小蔥5克 蠔油10克 味精1克 大蒜（白皮）1克 胡椒粉1克 姜3克 老抽5克 黃酒3克 花生油25克 香油3克 |
| 蠔油牛肉怎么做好吃 |
| 1. 牛肉過(guò)油時(shí)，油溫不宜過(guò)高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出；3. 蠔油葷素皆宜。但使用時(shí)不宜高溫蒸煮，以免所含麩酸鈉分解為焦谷酸氨鈉而失去鮮味；4. 因有過(guò)油過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克。 |
| 蠔油牛肉的熱量 |
| 能量655.29千卡,蛋白質(zhì)60.82克,脂肪40.64克,碳水化合物11.62克,葉酸3.26微克,膳食纖維0.2克,膽固醇252毫克,維生素A28.99微克,胡蘿卜素48微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.43毫克,煙酸16.97毫克,維生素C1.24毫克,維生素E14.59毫克,鈣81.48毫克,磷522.98毫克,鉀692.63毫克,鈉682.52毫克,碘0.23微克,鎂67.17毫克,鐵11.24毫克,鋅14.42毫克,硒19.67微克,銅0.61毫克,錳0.36毫克, 蠔油牛肉的做法，蠔油牛肉怎么做 |
| 制作蠔油牛肉的小貼士： |
| 蠔油含有多種人體需要的氨基酸和蛋白質(zhì)，富含營(yíng)養(yǎng)。 |
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