煎釀斑鳩是一道家常菜 補(bǔ)氣食譜 明目食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎釀斑鳩的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎釀斑鳩。
| 煎釀斑鳩的做法 |
| 1. 將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內(nèi)臟，洗凈；2. 斬去腳爪，沿斑鳩背對(duì)剖開（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3. 用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網(wǎng)形，撒上干淀粉待用；4. 將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面；5. 炒鍋炙凈，下熟花生油，燒至120℃時(shí)，移至小火上；6. 將斑鳩放入鍋中（皮朝上），煎約1分鐘，翻身再煎1分鐘左右；7. 然后將油傾出，把鍋移至旺火上，放入蔥段、紹酒、醬油、白糖、辣椒油，加清水100克；8. 再加番茄醬、味精，將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)幾下裝盤，；9. 食用時(shí)，將每只斑鳩切成4塊，再分別拼成斑鳩形狀裝盤。 |
| 煎釀斑鳩說明： |
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工藝：煎 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)氣食譜】 【明目食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 煎釀斑鳩的制作材料 |
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主料：斑鳩1000克 輔料：雞蛋清50克 豬腿肉100克 調(diào)料：番茄醬25克 辣醬油5克 淀粉(玉米)15克 香油10克 味精3克 花生油59克 大蔥10克 料酒10克 醬油10克 白砂糖5克 鹽1克 |
| 煎釀斑鳩怎么做好吃 |
| 此菜有油煎過程，需備熟花生油約150克。 |
| 煎釀斑鳩的熱量 |
| 能量948.85千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)27.03克,脂肪81.87克,碳水化合物26.72克,葉酸1.34微克,膳食纖維0.8克,膽固醇79毫克,維生素A4.1微克,胡蘿卜素6.4微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.42毫克,煙酸6.79毫克,維生素C0.3毫克,維生素E33.21毫克,鈣44.4毫克,磷259.27毫克,鉀655.25毫克,鈉1329.54毫克,碘0.24微克,鎂61.41毫克,鐵5.3毫克,鋅2.84毫克,硒17.29微克,銅0.36毫克,錳0.5毫克, 煎釀斑鳩的做法，煎釀斑鳩怎么做 |
| 制作煎釀斑鳩的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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