蝦仁珊瑚是一道江蘇菜 清熱去火食譜 營養(yǎng)不良食譜 高血壓食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦仁珊瑚的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦仁珊瑚。
| 蝦仁珊瑚的做法 |
| 1. 選用陳年海蜇頭，撕去衣膜，洗凈后放入沸水中浸泡約8分鐘至漲開，形如珊瑚狀，撈出用清水漂清；2. 炒鍋放在旺火上，加入雞清湯500克燒沸，放入海蜇頭，至沸，撈出；3. 春筍、香菇、火腿均切片；4. 將雞胸脯肉放開水內(nèi)煮熟切片備用；5. 油菜心放入沸水鍋中燙至翠綠色，撈出；6. 香菜葉用冷開水洗凈；7. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，至四成熱，放入蝦仁，撥散至熟，倒入漏勺；8. 原鍋仍放在旺火上，加入熟豬油50克，至五成熱，放入筍片香菇片、火腿片、油菜心炒和，加雞清湯250克、黃酒、精鹽、味精，燒漲，放入海蜇頭略燒，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，顛翻幾下；9. 起鍋裝盤，撒上蝦仁和白胡椒粉，放上香菜葉即成。 |
| 蝦仁珊瑚說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標簽： 【江蘇菜】 【清熱去火食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【高血壓食譜】 【老人食譜】 |
| 蝦仁珊瑚的制作材料 |
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主料：海蜇頭750克 輔料：蝦仁75克 春筍75克 香菇（鮮）25克 火腿50克 雞胸脯肉50克 油菜心50克 香菜20克 淀粉(玉米)20克 調(diào)料：黃酒25克 鹽8克 胡椒粉1克 味精2克 香油10克 豬油（煉制）125克 |
| 蝦仁珊瑚怎么做好吃 |
| 備熟豬油250克，實耗125克。 |
| 蝦仁珊瑚的熱量 |
| 能量2139.93千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)100.37克,脂肪143.4克,碳水化合物117.43克,葉酸53.88微克,膳食纖維3.76克,膽固醇645.5毫克,維生素A279.45微克,胡蘿卜素565.1微克,硫胺素0.71毫克,核黃素0.72毫克,煙酸16.12毫克,維生素C31.6毫克,維生素E36.69毫克,鈣1419.08毫克,磷1003.6毫克,鉀3551.24毫克,鈉11282.69毫克,碘2.18微克,鎂1084.38毫克,鐵51.52毫克,鋅8.26毫克,硒192.4微克,銅3.65毫克,錳14.74毫克, 蝦仁珊瑚的做法，蝦仁珊瑚怎么做 |
| 制作蝦仁珊瑚的小貼士： |
| 海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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