赤龍奪珠是一道壯腰健腎食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析赤龍奪珠的做法，協(xié)助您做出美味可口的赤龍奪珠。
| 赤龍奪珠的做法 |
| 1. 將蝦去殼取肉與部分雞脯肉和肥膘肉一起斬成細(xì)茸后，放入大碗內(nèi)；2. 肉茸內(nèi)加上蔥姜汁、蛋清、精鹽、味精、雞湯攪拌均勻成粘糊狀；3. 攪成粘糊狀的肉茸放入熱水中氽制成潔白蝦圓；4. 將剩余雞脯肉切成羽毛片，再用蛋清、濕淀粉抓拌均勻；5. 將水發(fā)海參用水洗凈后，放入鮮雞湯中煨至入味撈出，控凈水分；6. 勺內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜塊煸炒出香味后，加上醬油，接著放入海參，用黃酒烹一下，添上雞湯、白糖、味精，用小火燒煨；7. 幾分鐘后取出蔥姜塊，用濕淀粉勾入芡汁，再淋上香油，盛入盤內(nèi)一端；8. 炒勺內(nèi)放底油燒熱，下入蔥、姜塊煸炒出香味后，加入鮮湯、黃酒、精鹽、味精燒煮；9. 待燒開后，取出蔥姜塊，放入氽制好的蝦丸子，勾上濕淀粉芡汁，淋入明油，盛入盤中海參的一邊，成一字形狀；10. 炒勺入寬油燒熱后，把漿好的雞片放入油中滑散開，熟后撈出；11. 勺內(nèi)放底油燒熱，加入番茄醬、白糖、精鹽、雞湯燒開，勾濕淀粉芡汁，放入滑熟的雞片翻拌均勻，淋入明油，盛入盤中是圓的一邊；12. 把午餐肉分別雕刻成龍頭和龍尾，擺在盤內(nèi)兩端；13. 再用攤好的蛋松圍在兩側(cè)成龍體形狀即成。 |
| 赤龍奪珠說明： |
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工藝：其他 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 赤龍奪珠的制作材料 |
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主料：海參（水浸）400克 明蝦350克 雞胸脯肉150克 午餐肉500克 輔料：肥膘肉75克 雞蛋50克 淀粉(玉米)30克 雞蛋清50克 調(diào)料：醬油15克 黃酒30克 姜10克 鹽20克 香油10克 白砂糖20克 豬油（煉制）30克 味精5克 番茄醬50克 小蔥15克 |
| 赤龍奪珠怎么做好吃 |
| 1. 海參要發(fā)得軟硬適宜，在制作前需用鮮雞湯煨至入味，使菜肴口味鮮美；2. 用雞脯肉和蝦肉制作的茸泥，須去掉筋膜，斬湯細(xì)膩，順一個方向攪拌至有粘性；3. 制作的蝦肉圓，要形圓，大小均勻。 |
| 赤龍奪珠的熱量 |
| 能量3517.1千卡,維生素B60.3毫克,蛋白質(zhì)165.76克,脂肪275.72克,碳水化合物95.12克,葉酸61.02微克,膳食纖維1.59克,膽固醇1680.65毫克,維生素A238.65微克,胡蘿卜素143微克,硫胺素1.53毫克,核黃素1.12毫克,煙酸53.66毫克,維生素C3.55毫克,維生素E21.45毫克,鈣1360.25毫克,磷1641.1毫克,鉀2929.45毫克,鈉12714.18毫克,碘40.96微克,鎂385.15毫克,鐵14.9毫克,鋅23.27毫克,硒184.86微克,銅1.12毫克,錳1.51毫克, 赤龍奪珠的做法，赤龍奪珠怎么做 |
| 制作赤龍奪珠的小貼士： |
| 此菜富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功。 |
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