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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 油炸豆腐（臭豆腐）怎么做？油炸豆腐（臭豆腐）的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    油炸豆腐（臭豆腐）的做法，油炸豆腐（臭豆腐）怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    油炸豆腐（臭豆腐）是一道湖南菜 特色菜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油炸豆腐（臭豆腐）的做法，協(xié)助您做出美味可口的油炸豆腐（臭豆腐）。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    油炸豆腐（臭豆腐）的做法
						  
    
						  
    
						    1.將青礬3克放入桷內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐浸泡2小時撈出冷卻，放入鹵水中（春、秋季浸泡2至5小時，夏季1小時，冬季6至10小時），主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，軟的則可少泡一會。鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分（洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)）。2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。3.將油燒沸，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約5分鐘（如火大時移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩時撈出，裝入盤內(nèi)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻一下，淋在豆腐眼內(nèi)即可。
						  
    
						  
     
						    油炸豆腐（臭豆腐）說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：清炸
    
							
    口味：香辣
    
							
    標(biāo)簽：
	【湖南菜】 	【特色菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    油炸豆腐（臭豆腐）的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：豆腐(南)700克
    
							
    輔料：
    
							
    調(diào)料：植物油100克 辣椒油50克 醬油50克 香油25克 味精3克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    油炸豆腐（臭豆腐）怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
						  
    
						  
     
						    油炸豆腐（臭豆腐）的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1302.04千卡,維生素B60.35毫克,蛋白質(zhì)43.9克,脂肪115.58克,碳水化合物33.2克,葉酸181.08微克,膳食纖維11.3克,維生素A19微克,胡蘿卜素115微克,硫胺素0.45毫克,核黃素0.2毫克,煙酸7.86毫克,維生素E101.11毫克,鈣827毫克,磷634.12毫克,鉀1246.62毫克,鈉3145.08毫克,碘1.2微克,鎂330.21毫克,鐵12.79毫克,鋅3.64毫克,硒9.33微克,銅28.03毫克,錳0.79毫克,  油炸豆腐（臭豆腐）的做法，油炸豆腐（臭豆腐）怎么做
						  
    
						  
     
						    制作油炸豆腐（臭豆腐）的小貼士：
						  
    
						  
    
						    湖南長沙火宮殿臭豆腐已有上百年歷史。50年代毛澤東曾品嘗臭豆腐，稱它為湖南最好美食。